পানিকে সার্বজনীন দ্রাবক বলা হয় কারণ এটি পৃথিবীর সবচেয়ে কার্যকর ও বহুমুখী দ্রাবক হিসেবে কাজ করে। এটি জীবজগৎ, প্রকৃতি ও শিল্পের প্রায় সব ক্ষেত্রেই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। পানির বিশেষ অণুগঠন ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি অসংখ্য পদার্থকে সহজেই দ্রবীভূত করতে পারে, যা একে অন্য সব দ্রাবকের থেকে আলাদা করেছে।

তথ্যগুলো নিম্নরূপ:

• অণুর গঠন:
পানির অণু একটি অক্সিজেন ও দুটি হাইড্রোজেন পরমাণু নিয়ে গঠিত (H₂O)। এতে কোভ্যালেন্ট বন্ধন থাকলেও এটি মেরুবিশিষ্ট (polar) অণু, অর্থাৎ এক পাশে ধনাত্মক ও অন্য পাশে ঋণাত্মক চার্জ থাকে। এই মেরুবিশিষ্ট প্রকৃতি পানিকে অন্যান্য যৌগের সঙ্গে সহজে বিক্রিয়া করতে সাহায্য করে।

• দ্রবণ তৈরির ক্ষমতা:
পানি আয়নিক ও মেরু যৌগগুলোকে সহজেই দ্রবীভূত করতে পারে। যেমন – লবণ (NaCl), চিনি (C₆H₁₂O₆), অ্যামোনিয়া (NH₃) প্রভৃতি পদার্থ পানিতে দ্রবীভূত হয়। পানির অণুগুলো দ্রবণের কণার চারপাশে ঘিরে ধরে সেগুলোকে পৃথক করে দেয়, ফলে দ্রবণ তৈরি হয়।

• অজৈব পদার্থ দ্রবীভূত করার ক্ষমতা:
পানি অধিকাংশ অজৈব পদার্থ যেমন লবণ, অ্যাসিড, ক্ষার ইত্যাদি দ্রবীভূত করতে পারে। এই কারণে এটি রাসায়নিক বিক্রিয়ার আদর্শ মাধ্যম হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

• জৈব যৌগ দ্রবীভূত করার ক্ষমতা:
পানি অনেক জৈব যৌগ যেমন চিনি, অ্যালকোহল ইত্যাদি দ্রবীভূত করতে সক্ষম। যদিও সব জৈব যৌগ পানিতে মিশে না, তবে এর দ্রবণ ক্ষমতা অন্য যেকোনো তরলের চেয়ে বেশি।

• জীবজগতে ভূমিকা:
জীবদেহে সংঘটিত প্রায় সব রাসায়নিক বিক্রিয়াই পানির দ্রবণে ঘটে। উদাহরণস্বরূপ, রক্তে অক্সিজেন, পুষ্টি ও লবণ পানিতে দ্রবীভূত অবস্থায় কোষে পৌঁছে যায়।

• প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ায় ভূমিকা:
প্রকৃতিতে পানির দ্রাবকগুণ পরিবেশের ভারসাম্য রক্ষা করে। বৃষ্টির পানি মাটির বিভিন্ন খনিজ দ্রবীভূত করে গাছের শিকড়ে পৌঁছে দেয়, যা উদ্ভিদের পুষ্টিতে সহায়তা করে।

• শিল্পক্ষেত্রে ব্যবহার:
পানি বিভিন্ন শিল্পে যেমন ফার্মাসিউটিক্যাল, টেক্সটাইল, কেমিক্যাল ও খাদ্যপ্রসেসিং শিল্পে দ্রাবক হিসেবে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি সহজলভ্য, সস্তা ও কার্যকর।

• বৈজ্ঞানিক কারণ:
পানির উচ্চ ডাইইলেকট্রিক ধ্রুবক (dielectric constant) এটিকে একটি শক্তিশালী দ্রাবক করে তোলে। এই বৈশিষ্ট্যের জন্য এটি আয়নিক পদার্থগুলোর মধ্যে আকর্ষণ কমিয়ে দেয়, ফলে তারা সহজে পৃথক হয়ে দ্রবণে পরিণত হয়।

সব মিলিয়ে বলা যায়, পানির মেরুবিশিষ্ট গঠন, আয়নিক যৌগ দ্রবীভূত করার ক্ষমতা এবং জীবজগৎ ও প্রকৃতিতে এর বহুমুখী ভূমিকার কারণে একে সার্বজনীন দ্রাবক বলা হয়।