অবদ্রণ (Emulsification) হলো এমন একটি প্রক্রিয়া, যেখানে দুটি পরস্পরের সঙ্গে না মেশা তরল—যেমন তেল ও পানি—একটি মিশ্র অবস্থায় রাখা হয় ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র বিন্দু আকারে। অর্থাৎ, এক তরলের ক্ষুদ্র কণাগুলো অন্য তরলের মধ্যে সমভাবে ছড়িয়ে যায়, কিন্তু সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত হয় না।

এই প্রক্রিয়াকে স্থিতিশীল রাখতে এক ধরনের পদার্থ ব্যবহার করা হয়, যাকে অবদ্রাবক (Emulsifier) বা অবদ্রণকারী পদার্থ বলা হয়। এটি তেল ও পানির মাঝের পৃষ্ঠটান কমিয়ে উভয় তরলকে একত্রে মিশ্র অবস্থায় রাখে।

উদাহরণ:

• দুধ একটি প্রাকৃতিক অবদ্রণ; এতে চর্বির ক্ষুদ্র কণাগুলো পানির মধ্যে ছড়িয়ে থাকে।

• রান্নার সময় ডিমের কুসুম তেল ও ভিনেগার মেশাতে সাহায্য করে — এটিও এক ধরনের অবদ্রণ প্রক্রিয়া।

• সাবান বা ডিটারজেন্ট ময়লা তেলের কণা পানির সঙ্গে মিশিয়ে পরিষ্কার করতে পারে, কারণ এগুলোও অবদ্রণ ঘটায়।

অবদ্রণের মূল কাজ:

• দুটি অসম্পৃক্ত তরলকে অস্থায়ী বা স্থায়ীভাবে একত্রে রাখা।

• তেল ও পানির মধ্যকার পৃষ্ঠটান কমানো।

• তরল মিশ্রণকে স্থিতিশীল রাখা।

সারসংক্ষেপে বলা যায়:
অবদ্রণ (Emulsification) হলো এমন একটি প্রক্রিয়া, যাতে এক তরলকে অন্য তরলের মধ্যে ক্ষুদ্র কণারূপে ছড়িয়ে মিশ্র অবস্থায় রাখা যায়—যেমন দুধ, মাখন, মেয়োনিজ ইত্যাদিতে দেখা যায়।