প্রোটিন শরীরের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ জৈব যৌগ যা মূলত অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে গঠিত। এরা আমাদের দেহের বৃদ্ধি, কোষ নির্মাণ, মেরামত ও বিভিন্ন জৈব কার্যক্রম সম্পাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

• প্রোটিন তৈরি হয় অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে।

• কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেনের সমন্বয়ে আমিষ (প্রোটিন) গঠিত।

• আমিষের একক হলো অ্যামিনো অ্যাসিড।

• আমাদের শরীরে আমিষ পরিপাক হওয়ার পর তা ভেঙে অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত হয়।

• মানুষের শরীরে এখন পর্যন্ত ২০ প্রকার অ্যামিনো অ্যাসিড শনাক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে ৮টি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড।

• এই ৮টি অ্যামিনো অ্যাসিড দেহ নিজে তৈরি করতে পারে না, তাই খাদ্য থেকে গ্রহণ করতে হয়।

• অত্যাবশ্যকীয় ৮টি অ্যামিনো অ্যাসিড হলো:
  ১. লাইসিন
  ২. লিউসিন
  ৩. আইসোলিউসিন
  ৪. মিথিওনিন
  ৫. ট্রিপটোফ্যান
  ৬. ভ্যালিন
  ৭. ফেনাইল অ্যালানিন
  ৮. থ্রিওনিন

pH স্কেল ও তার ব্যবহার

• কোনো পদার্থ অম্লীয়, ক্ষারীয় বা নিরপেক্ষ কি তা বোঝার জন্য সাধারণত নির্দেশক ব্যবহার করা হয়। তবে, দ্রবণ কতটা অম্লীয় বা ক্ষারীয় তা নির্ধারণের জন্য ১৯১৯ সালে বিজ্ঞানী সোরেনসেন pH স্কেল উদ্ভাবন করেন।

• pH স্কেল ব্যবহার করে সহজে জানা যায় যে কোনো দ্রবণ অম্লীয়, ক্ষারীয়, না নিরপেক্ষ।

• pH মূলত দ্রবণের হাইড্রোজেন আয়ন (H⁺) ঘনত্বকে প্রকাশ করে।

• কোনো দ্রবণের pH গণনা করা হয় হাইড্রোজেন আয়নের ঘনত্বের ঋণাত্মক লগারিদম হিসেবে:

  $$\text{pH} = -\log[H^+]$$

• pH মান মাপার জন্য pH মিটার ব্যবহার করা হয়, যা সরাসরি pH স্কেল দেখায়।

• সাধারণত দ্রবণের pH 0 থেকে 14 পর্যন্ত থাকে।

  • যদি pH < 7 হয়, দ্রবণটি অম্লীয়।

  • যদি pH > 7 হয়, দ্রবণটি ক্ষারীয়।

  • যদি pH = 7 হয়, দ্রবণটি নিরপেক্ষ।

উৎস: সাধারণ বিজ্ঞান, এসএসসি প্রোগ্রাম, বাংলাদেশ উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয়

বাণিজ্যিক কৃষি ও প্রাণী চাষের বিশেষজ্ঞ বিদ্যাগুলি

• এপিকালচার (Apiculture): মৌমাছি চাষের বিজ্ঞান ও শিল্প। অর্থাৎ মধু, মৌচাক ও অন্যান্য মৌমাছি পণ্য সংগ্রহের জন্য মৌমাছি পালন।

• সেরিকালচার (Sericulture): রেশম উৎপাদনের জন্য কেঁচো ও রেশমচাষের বিজ্ঞান।

• পিসিকালচার (Pisciculture): মাছ চাষ বা মৎস্য পালন সম্পর্কিত বিজ্ঞান।

• প্রণকালচার (Prawn Culture / Crustaculture): চিংড়ি বা অন্যান্য ক্রাস্টেসিয়ান প্রাণী চাষের বিজ্ঞান।

• হর্টিকালচার (Horticulture): উদ্যানপালন ও ফল, ফুল, সবজি চাষের বিজ্ঞান।

• এভিকালচার (Aviculture): পাখি পালন ও পাখি সংক্রান্ত উৎপাদন।

• মেরিকালচার (Mariculture): সমুদ্রজাতীয় মাছ ও সামুদ্রিক প্রাণী চাষের বিজ্ঞান।

উৎস: বাংলাপিডিয়া, এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকা