সমুদ্রপৃষ্ঠে প্রতি বর্গ সেন্টিমিটার এলাকায় বায়ু প্রায় ১০ নিউটন চাপ প্রয়োগ করে। এই চাপই গড় সমুদ্রপৃষ্ঠীয় বায়ুমণ্ডলীয় চাপ হিসেবে পরিচিত। আসলে, পৃথিবীর সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে বায়ুমণ্ডলের শীর্ষ পর্যন্ত এক বর্গ সেন্টিমিটার প্রস্থচ্ছেদের একটি বায়ু-কলামের গড় ভর প্রায় ১.০৩ কিলোগ্রাম। এই ভর থেকে উৎপন্ন ওজন প্রায় ১০.১ নিউটন, যা সমুদ্রপৃষ্ঠে সমান পরিমাণ চাপ সৃষ্টি করে।

উৎস: ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক ওয়েবসাইট।

সমুদ্রপৃষ্ঠে প্রতি বর্গ সেন্টিমিটার এলাকায় বায়ু প্রায় ১০ নিউটন চাপ প্রয়োগ করে। এই চাপই গড় সমুদ্রপৃষ্ঠীয় বায়ুমণ্ডলীয় চাপ হিসেবে পরিচিত। আসলে, পৃথিবীর সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে বায়ুমণ্ডলের শীর্ষ পর্যন্ত এক বর্গ সেন্টিমিটার প্রস্থচ্ছেদের একটি বায়ু-কলামের গড় ভর প্রায় ১.০৩ কিলোগ্রাম। এই ভর থেকে উৎপন্ন ওজন প্রায় ১০.১ নিউটন, যা সমুদ্রপৃষ্ঠে সমান পরিমাণ চাপ সৃষ্টি করে।

উৎস: ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক ওয়েবসাইট।

চাপের তারতম্যের ফলে পদার্থের স্ফুটনাঙ্কে পরিবর্তন আসে। যখন পরিবেশে চাপ কম থাকে, তখন কোনো তরলের স্ফুটনাঙ্ক হ্রাস পায়; বিপরীতে, চাপ বেশি হলে স্ফুটনাঙ্ক বৃদ্ধি পায়।

এই কারণেই যারা পাহাড় বা উঁচু স্থানে ভ্রমণ বা পর্বতারোহণ করেন, তাদের সেখানে রান্নার জন্য সাধারণের তুলনায় বেশি সময় লাগে। কারণ উচ্চতায় বায়ুচাপ কম থাকে, ফলে পানি কম তাপমাত্রায় ফুটে ওঠে। এতে পানির তাপমাত্রা চাইলেও খুব বেশি বাড়ানো যায় না, আর তাই রান্না হতে সময় বেশি লাগে।

এই সমস্যার সমাধান হিসেবে প্রেশার কুকারের ব্যবহার শুরু হয়। এটি এমন একধরনের বায়ুরোধী পাত্র, যার ভেতরে বাষ্প আটকে থেকে পাত্রের অভ্যন্তরে চাপ বাড়িয়ে তোলে। এর ফলে পানির স্ফুটনাঙ্কও বেড়ে যায়, ফলে পানি আরও বেশি তাপমাত্রায় ফুটে। অতএব, তাপমাত্রা বেশি হওয়ার কারণে খাবারও দ্রুত রান্না হয়ে যায়।

উৎস: পদার্থবিজ্ঞান, নবম-দশম শ্রেণি।