আমিষ বা Protein হলো মানবদেহের জন্য এক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান, যা দেহ গঠন, বৃদ্ধি, মেরামত এবং শক্তি সরবরাহে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এটি বিশেষভাবে নাইট্রোজেন ধারণ করে বলে অন্যান্য খাদ্য উপাদান যেমন শর্করা ও স্নেহ পদার্থ থেকে আলাদা। নিচে আমিষ সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য দেওয়া হলো:

• আমিষ বা Protein গঠিত হয় Carbon, Hydrogen, Oxygen এবং Nitrogen দিয়ে।

• আমিষে গড়ে ১৬% Nitrogen থাকে।

• এতে সামান্য পরিমাণে Sulphur, Phosphorus এবং Iron-ও থাকে।

• Nitrogen এবং অন্যান্য উপাদানের উপস্থিতির কারণে Protein-এর গুরুত্ব অন্য সব Macronutrient থেকে আলাদা।

• কেবলমাত্র Protein-জাতীয় খাবারই শরীরকে Nitrogen Supply করে, এজন্য Nutrition Science-এ একে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ধরা হয়।

আমিষের উৎস:

• প্রধান উৎস হলো Fish, Meat, Egg, Milk, Pulses (ডাল), Beans, Dry Fish, Peanuts ইত্যাদি।

• উৎসভেদে Protein দুই ধরনের— Animal Protein এবং Plant Protein।

প্রাণিজ আমিষ (Animal Protein):

• এর মধ্যে পড়ে Fish, Meat, Egg, Cheese, Paneer, Liver ইত্যাদি।

• এগুলোতে দেহের জন্য প্রয়োজনীয় সব Essential Amino Acids বিদ্যমান।

উদ্ভিজ্জ আমিষ (Plant Protein):

• এর মধ্যে রয়েছে Pulses, Peanuts, Beans ইত্যাদি।

• আগে ধারণা করা হতো উদ্ভিজ্জ প্রোটিন প্রাণিজ প্রোটিনের তুলনায় কম পুষ্টিকর, কারণ এতে সব Essential Amino Acids থাকে না।

• কিন্তু বাস্তবে দেখা গেছে বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ উৎস একত্র করলে প্রায় সব Amino Acids পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া যায়।

• দুই বা ততোধিক উদ্ভিজ্জ আমিষ একত্রে রান্না করলেও Amino Acid Ratio তেমন পরিবর্তিত হয় না।

শিশুর মনস্তাত্ত্বিক চাহিদা পূরণে তিনটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান

শিশুর মানসিক বিকাশ এবং সুস্থ মানসিকতার জন্য তিনটি উপাদান অপরিহার্য: স্বীকৃতি, স্নেহ এবং সাফল্য।

1. স্বীকৃতি (Recognition):
   শিশুদের চেষ্টা, অগ্রগতি ও সাফল্যকে স্বীকৃতি দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি তাদের আত্মবিশ্বাস এবং আত্মসম্মান গড়ে তোলে। যেমন, কোনো কাজ সফলভাবে শেষ করার পর শিশুকে উৎসাহ দেওয়া তার মানসিক বিকাশে সহায়ক।
   (উৎস: Berk, L. E. “Child Development,” 2021)

2. স্নেহ (Affection):
   শিশুদের অনুভব করতে হবে যে তারা পরিবার এবং সমাজের কাছে গ্রহণযোগ্য এবং স্নেহপূর্ণ। ভালোবাসা ও নিরাপত্তার অনুভূতি শিশুদের মানসিক স্বাস্থ্য এবং সামাজিক দক্ষতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
   (উৎস: Bowlby, J. “Attachment and Loss,” 1982)

3. সাফল্য (Achievement):
   শিশুদের ছোট ছোট সাফল্য অর্জনের সুযোগ থাকা উচিত। সাফল্যের অভিজ্ঞতা তাদের আত্মবিশ্বাস বাড়ায় এবং নিজেদের প্রতি সম্মান তৈরি করে।
   (উৎস: Deci, E., & Ryan, R. “Self-Determination Theory,” 2000)

উপসংহার:
সুতরাং, শিশুদের মানসিক ও সামাজিক বিকাশের জন্য স্বীকৃতি, স্নেহ এবং সাফল্য—এই তিনটি উপাদানই সমান গুরুত্বপূর্ণ।

সৌরজগতের গ্রহগুলোর তাপমাত্রা

সূর্য থেকে যত দূরে কোনো গ্রহ অবস্থান করে, সাধারণত তার গড় তাপমাত্রা তত কমে যায়। তবে শুক্র এর ব্যতিক্রম। কারণ এর ঘন কার্বন ডাই অক্সাইডে ভরা বায়ুমণ্ডল ও সূর্যের সান্নিধ্য একে সৌরজগতের সবচেয়ে উষ্ণ গ্রহে পরিণত করেছে।

শুক্র পৃথিবীর সবচেয়ে নিকটবর্তী গ্রহ এবং এটি আকাশে সবচেয়ে উজ্জ্বলভাবে দেখা যায়। এর ঘন মেঘাচ্ছন্ন বায়ুমণ্ডল প্রধানত কার্বন ডাই অক্সাইড দিয়ে গঠিত। তাই তাপ আটকে রেখে গ্রহটিকে ভীষণ উষ্ণ করে তোলে। অন্যদিকে পৃথিবী সূর্য থেকে তৃতীয় অবস্থানে রয়েছে।

গ্রহগুলোর গড় তাপমাত্রা (প্রায়)

• বুধ: ১৬৭° সেলসিয়াস

• শুক্র: ৪৬৪° সেলসিয়াস

• পৃথিবী: ১৫° সেলসিয়াস

• মঙ্গল: –৬৫° সেলসিয়াস

• বৃহস্পতি: –১১০° সেলসিয়াস

• শনি: –১৪০° সেলসিয়াস

• ইউরেনাস: –১৯৫° সেলসিয়াস

• নেপচুন: –২০০° সেলসিয়াস

সব মিলিয়ে বলা যায়, সূর্য থেকে যত দূরে যাওয়া যায়, তাপমাত্রা তত হ্রাস পায়। তবে শুক্র তার ঘন বায়ুমণ্ডলের কারণে নিয়মের বাইরে থেকে সবচেয়ে উত্তপ্ত গ্রহ হিসেবে পরিচিত।

উৎস: ভূগোল ও পরিবেশ (নবম-দশম শ্রেণি) এবং NASA ওয়েবসাইট