স্বাভাবিক বায়ুমণ্ডলীয় চাপে পানির স্ফুটনাঙ্ক ১০০° সেলসিয়াস, অর্থাৎ এই তাপমাত্রায় পানি তরল অবস্থা থেকে বাষ্পে রূপান্তরিত হয়। তবে এই তাপমাত্রা চাপের পরিবর্তনের সাথে ভিন্ন হতে পারে এবং উচ্চতা বা পরিবেশগত অবস্থার কারণে স্ফুটনাঙ্ক কম-বেশি হয়।

• স্বাভাবিক বায়ুমণ্ডলীয় চাপ বলতে ১ অ্যাটমোস্ফিয়ার (atm) বা ১০১.৩ কিলোপাসক্যাল বোঝানো হয়
• এই অবস্থায় পানির অণুগুলো পর্যাপ্ত শক্তি পায় এবং বাষ্পীভবন দ্রুত বৃদ্ধি পায়
• সমুদ্রপৃষ্ঠে চাপ বেশি থাকায় স্ফুটনাঙ্ক ১০০°সেঃ, কিন্তু পাহাড়ি এলাকায় চাপ কম থাকায় পানি ৯০°–৯৭° সেলসিয়াসের মধ্যে ফুটতে পারে
• চাপ বাড়ালে (যেমন প্রেসার কুকারে) পানির স্ফুটনাঙ্ক ১০০° সেলসিয়াসের বেশি হয়