স্কার্ভি হলো একটি পুষ্টিজনিত রোগ যা শরীরে ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)-এর ঘাটতির ফলে হয়ে থাকে। এটি মূলত কোলাজেন তৈরিতে বাধা সৃষ্টি করে, ফলে দেহের টিস্যু দুর্বল হয়ে পড়ে।

• এই রোগের প্রধান লক্ষণ হলো দাঁত নড়া, মাড়ি ফুলে যাওয়া ও রক্তপাত হওয়া।
• এছাড়া শরীরে দুর্বলতা, ক্ষত শুকাতে দেরি হওয়া, চামড়ায় দাগ পড়া ও রক্তাল্পতা দেখা দেয়।
• ভিটামিন সি দেহে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
• এর প্রধান উৎস হলো তাজা ফলমূল ও শাকসবজি— যেমন লেবু, কমলা, আমলকি, পেয়ারা, টমেটো ও বাঁধাকপি।
• পর্যাপ্ত ভিটামিন সি গ্রহণ করলে স্কার্ভি সহজেই প্রতিরোধ করা যায়।

ভিটামিন মানুষের দেহে অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান এবং এর অভাবে বিভিন্ন রোগ সৃষ্টি হয়। ভিটামিন–C এর ঘাটতিতে স্কার্ভি রোগ হয়, ফলে সর্দিকাশি, দুর্বলতা এবং দাঁতের মাড়ি নরম হয়ে পুঁজ পড়তে পারে। রক্ত জমাট বাঁধার জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন–K এর ঘাটতিতে রক্তপাত দীর্ঘসময় ধরে চলতে পারে এবং ক্ষত দ্রুত শুকায় না। ভিটামিন–E এর অভাবে প্রজননক্ষমতা কমে যায় এবং কখনো বন্ধ্যাত্ব দেখা দিতে পারে। অপরদিকে, স্নায়ুতন্ত্র ও হৃদপিণ্ডের কার্যক্রম সঠিক রাখতে প্রয়োজনীয় ভিটামিন–B₁ (থায়ামিন) এর অভাবে বেরিবেরি রোগ হয়।

• ভিটামিন–C → স্কার্ভি
• ভিটামিন–K → রক্ত জমাট সমস্যা
• ভিটামিন–E → প্রজননশক্তি হ্রাস
• ভিটামিন–B₁ → বেরিবেরি

ভিটামিন সি হলো একটি Water Soluble Vitamin, অর্থাৎ এটি পানিতে দ্রবণীয়। শরীর এই ভিটামিন সঞ্চয় করতে পারে না, তাই নিয়মিত খাদ্যের মাধ্যমে এটি গ্রহণ করা প্রয়োজন। ভিটামিন সি মূলত শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, ক্ষত নিরাময় এবং ত্বক ও দাঁতের সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। নিচে এর বিস্তারিত তথ্য তুলে ধরা হলো।

• Water Soluble Vitamins হলো সেই ভিটামিনগুলো, যেগুলো পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং শরীরের অতিরিক্ত অংশ প্রস্রাবের মাধ্যমে বেরিয়ে যায়। ফলে এগুলোর নিয়মিত গ্রহণ অপরিহার্য। এই শ্রেণিতে Vitamin C এবং Vitamin B complex (B1, B2, B3, B6, B12, Folate, Biotin, Pantothenic acid) অন্তর্ভুক্ত।

• Vitamin C-এর রাসায়নিক নাম হলো Ascorbic Acid। এটি শরীরে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হয় না, তাই ফলমূল ও শাকসবজি থেকে এটি গ্রহণ করতে হয়।

• ভিটামিন সি-এর প্রধান উৎস হলো লেবু, কমলা, আনারস, আমলকি, পেয়ারা, টমেটো, সবুজ মরিচ, ব্রকলি ও স্ট্রবেরি। এসব খাবারে প্রচুর Ascorbic Acid থাকে যা শরীরের রোগ প্রতিরোধে সহায়ক।

• ভিটামিন সি-এর কাজ

• এটি Collagen নামক প্রোটিন তৈরিতে সাহায্য করে, যা ত্বক, হাড়, দাঁত ও টিস্যু মজবুত রাখে।

• শরীরকে Iron শোষণে সহায়তা করে, যা রক্তে হিমোগ্লোবিন গঠনে প্রয়োজনীয়।

• এটি Antioxidant হিসেবে কাজ করে, যা কোষকে ক্ষয় ও বার্ধক্য থেকে রক্ষা করে।

• ঠান্ডা, কাশি বা ইনফেকশন প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং ক্ষত নিরাময়ে ভূমিকা রাখে।

• ভিটামিন সি-এর অভাবজনিত রোগ হলো Scurvy। এতে মাড়ি থেকে রক্তপাত, দাঁত নরম হয়ে পড়ে, ত্বকে কালচে দাগ পড়ে এবং শরীর দুর্বল হয়ে যায়। এই রোগটি সাধারণত দীর্ঘদিন ফলমূল বা শাকসবজি না খাওয়া ব্যক্তিদের মধ্যে দেখা যায়।

• অতিরিক্ত ভিটামিন সি গ্রহণেও কিছু সমস্যা হতে পারে যেমন— পেটব্যথা, ডায়রিয়া বা কিডনিতে পাথর জমা। তবে যেহেতু এটি পানিতে দ্রবণীয়, তাই শরীর অতিরিক্ত অংশ বের করে দিতে সক্ষম।

• অন্যদিকে, Vitamin A, D ও K হলো Fat Soluble Vitamins। এগুলো শরীরে চর্বিতে দ্রবীভূত হয় এবং লিভার বা টিস্যুতে সঞ্চিত থাকে। তাই এগুলোর ঘাটতি তেমন সহজে দেখা দেয় না, কিন্তু অতিরিক্ত গ্রহণ ক্ষতিকর হতে পারে।

সুতরাং বলা যায়, Vitamin C হলো একমাত্র বিকল্প যা Water Soluble Vitamin হিসেবে শরীরের জন্য অপরিহার্য। এর নিয়মিত ও পরিমিত গ্রহণ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখে এবং সামগ্রিক সুস্বাস্থ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।