কটি পুষ্টিকর সবজি, তবে এতে উপস্থিত কিছু রাসায়নিক উপাদানের কারণে খাওয়ার সময় অস্বস্তি সৃষ্টি হতে পারে। কচুতে থাকা ক্যালসিয়াম অক্সালেট (CaC₂O₄) যৌগের জন্যই খাওয়ার পর অনেকের গলায় চুলকানি বা জ্বালাভাব অনুভূত হয়।

• রাসায়নিক কারণ: ক্যালসিয়াম অক্সালেট ছোট সূচের মতো স্ফটিক কণায় (needle-shaped crystals) গঠিত, যা মুখ ও গলার সংবেদনশীল অংশে লেগে চুলকানি সৃষ্টি করে।

• সমাধান: কচু ভালোভাবে সিদ্ধ বা রান্না করলে এই যৌগ অনেকাংশে ভেঙে যায়, ফলে অস্বস্তি কমে।

• পুষ্টিগুণ: কচুতে লৌহ (Iron), ক্যালসিয়াম, ভিটামিন C ও আঁশ প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা রক্তস্বল্পতা দূর ও পরিপাকতন্ত্রের জন্য উপকারী।

• অতিরিক্ত তথ্য: অতিরিক্ত কাঁচা কচু খেলে মুখে জ্বালা ও হজমে সমস্যা হতে পারে।