লেবুতে কোন এসিড পাওয়া যায়?

A

টারটারিক অ্যাসিড

B

অ্যাসিটিক অ্যাসিড

C

সাইট্রিক অ্যাসিড

D

ল্যাকটিক অ্যাসিড

উত্তরের বিবরণ

img

লেবু একটি টকস্বাদযুক্ত ফল, যার প্রধান টক উপাদান হলো সাইট্রিক অ্যাসিড। এটি একটি প্রাকৃতিক জৈব অ্যাসিড, যা শুধু লেবু নয়, কমলা, আঙুর, জাম্বুরা ও মাল্টার মতো অন্যান্য সাইট্রাস ফলেও পাওয়া যায়। এই অ্যাসিড লেবুর স্বাদ, গন্ধ ও সংরক্ষণক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। নিচে সাইট্রিক অ্যাসিড সম্পর্কিত প্রয়োজনীয় তথ্যগুলো তুলে ধরা হলো।

  • রাসায়নিক গঠন ও সূত্র: সাইট্রিক অ্যাসিডের রাসায়নিক সূত্র হলো C₆H₈O₇। এটি এক ধরনের ট্রাইকার্বক্সিলিক অ্যাসিড (TCA), অর্থাৎ এতে তিনটি কার্বক্সিল (–COOH) গ্রুপ রয়েছে। এটি পানিতে দ্রবণীয় ও বর্ণহীন স্ফটিকজাত পদার্থ।

  • আবিষ্কার ও উৎস: সাইট্রিক অ্যাসিড প্রথম আবিষ্কার করেন সুইডিশ রসায়নবিদ কার্ল উইলহেলম শিলে (Carl Wilhelm Scheele) ১৭৮৪ সালে। তিনি লেবুর রস থেকে এটি আলাদা করেন। বর্তমানে এটি প্রধানত Aspergillus niger নামক এক প্রকার ছত্রাকের সাহায্যে গ্লুকোজ বা সুক্রোজ থেকে শিল্পকারখানায় উৎপাদন করা হয়।

  • প্রাকৃতিক অবস্থান: লেবু, কমলা, মাল্টা, আঙুর, টকবিলম্বু, টমেটো, আনারস, স্ট্রবেরি ও অন্যান্য টক ফলের মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড স্বাভাবিকভাবে উপস্থিত থাকে। বিশেষ করে লেবুর রসে এর ঘনত্ব প্রায় ৫% থেকে ৮% পর্যন্ত হয়।

  • জীববিজ্ঞানে ভূমিকা: সাইট্রিক অ্যাসিড সাইট্রিক অ্যাসিড চক্রের (Krebs cycle) একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা জীবকোষে শক্তি উৎপাদনের প্রক্রিয়া হিসেবে পরিচিত। এটি কোষের বিপাক ক্রিয়ায় গ্লুকোজ, ফ্যাটি অ্যাসিড ও অ্যামিনো অ্যাসিড ভাঙতে সাহায্য করে।

  • শিল্পক্ষেত্রে ব্যবহার:

    • খাদ্য সংরক্ষণে: এটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসেবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি ব্যাকটেরিয়া ও ফাঙ্গাসের বৃদ্ধি রোধ করে।

    • স্বাদ বৃদ্ধিতে: টক বা অম্ল স্বাদ দেওয়ার জন্য পানীয়, ক্যান্ডি, সস, জ্যাম ও জুসে এটি ব্যবহার করা হয়।

    • পরিষ্কারক পদার্থে: এটি শক্ত পানির খনিজ দূর করতে এবং দাগ বা মরিচা পরিষ্কারে ব্যবহৃত হয়।

    • ফার্মাসিউটিক্যাল ও প্রসাধনী শিল্পে: ওষুধে স্বাদ বাড়াতে এবং ত্বকের মৃত কোষ দূর করতে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহৃত হয়।

  • স্বাস্থ্যগত দিক:

    • এটি শরীরের অম্ল-ক্ষার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

    • লেবুর রস পান করলে সাইট্রিক অ্যাসিড প্রস্রাবের ক্ষারত্ব বৃদ্ধি করে, যা কিডনিতে পাথর গঠনের ঝুঁকি কমায়।

    • এটি হজমে সহায়ক এবং ভিটামিন সি-এর কার্যকারিতা বাড়ায়।

  • অতিরিক্ত তথ্য:

    • সাইট্রিক অ্যাসিড অ্যাসিটিক অ্যাসিড (ভিনেগার) থেকে ভিন্ন; অ্যাসিটিক অ্যাসিডের রাসায়নিক সূত্র হলো CH₃COOH এবং এটি ভিনেগারের প্রধান উপাদান।

    • টারটারিক অ্যাসিড প্রধানত আঙুরে পাওয়া যায়, আর ল্যাকটিক অ্যাসিড দুধজাত দ্রব্যে পাওয়া যায়।

    • তাই লেবুর স্বাদ ও টকের মূল কারণ হলো শুধুমাত্র সাইট্রিক অ্যাসিড, যা অন্য কোনো অ্যাসিড নয়।

সব মিলিয়ে, লেবুর রসের টক স্বাদের মূল উৎস সাইট্রিক অ্যাসিড, যা শুধু খাদ্যগুণ ও স্বাদের জন্য নয়, বরং শরীরের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী একটি প্রাকৃতিক জৈব অ্যাসিড।

Unfavorite

0

Updated: 1 day ago

Related MCQ

টমেটোতে কোন এসিড থাকে?

Created: 1 day ago

A

সাইট্রিক এসিড

B

ম্যালিক এসিড

C

অ্যাসেটিক এসিড

D

টারটারিক এসিড

Unfavorite

0

Updated: 1 day ago

এসিডের কার্যকরী ধর্ম প্রদর্শনের জন্য কোনটির উপস্থিতি আবশ্যক? 

Created: 1 month ago

A

পানি

B

তাপ

C

বাতাস

D

আলো

Unfavorite

0

Updated: 1 month ago

কোন পদার্থের মধ্য দিয়ে আধান সহজে প্রবাহিত হতে পারে?

Created: 1 month ago

A

রূপা

B

কাচ

C

প্লাস্টিক

D

সিলিকন

Unfavorite

0

Updated: 1 month ago

© LXMCQ, Inc. - All Rights Reserved

Developed by WiztecBD