সবজি চাষ এমন একটি কৃষি শাখা যা মানুষের খাদ্যাভ্যাস ও পুষ্টির গুরুত্বপূর্ণ উৎস হিসেবে কাজ করে। এই বিদ্যা মূলত ফল, সবজি ও ফুল চাষের বিভিন্ন প্রক্রিয়া, যত্ন ও বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির ওপর নির্ভর করে। সবজি চাষ বিদ্যাকে বলা হয় Horticulture, যা কৃষিবিজ্ঞানের একটি বিশেষ শাখা।

• Horticulture শব্দটি এসেছে লাতিন শব্দ “Hortus” (অর্থাৎ বাগান) এবং “Cultura” (অর্থাৎ চাষ বা পরিচর্যা) থেকে। অর্থাৎ, Horticulture মানে হলো বাগানের ফসলের চাষ ও পরিচর্যার বিদ্যা।
• এটি শুধুমাত্র সবজি নয়, ফল, ফুল, ওষধি গাছ, অলঙ্কারমূলক উদ্ভিদ ইত্যাদি চাষের বিজ্ঞানও বোঝায়। তবে এর একটি উপশাখা Olericulture রয়েছে যা বিশেষভাবে সবজি চাষের সঙ্গে সম্পর্কিত।
• Horticulture-এর উদ্দেশ্য হলো উৎপাদন বৃদ্ধি, গুণমান রক্ষা এবং ফসলের সঠিক ব্যবস্থাপনা নিশ্চিত করা। এতে আধুনিক কৃষি প্রযুক্তি যেমন গ্রিনহাউস, ড্রিপ ইরিগেশন, টিস্যু কালচার ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়।
• এ বিদ্যা কৃষির তুলনায় অনেক সূক্ষ্ম ও যত্ননির্ভর। কারণ এতে ফসলের আকৃতি, স্বাদ, পুষ্টিগুণ এবং সংরক্ষণ কৌশলও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
• অনেক দেশে Horticulture একটি স্বতন্ত্র পেশা হিসেবে গড়ে উঠেছে, যেখানে কৃষি বিজ্ঞানীরা নতুন জাত উদ্ভাবন, সার প্রয়োগ পদ্ধতি উন্নয়ন এবং পরিবেশবান্ধব চাষ পদ্ধতি নিয়ে গবেষণা করেন।
• বাংলাদেশেও সবজি চাষের ক্ষেত্রে Horticulture-এর অবদান বিশাল। বর্তমানে আমাদের দেশে বেগুন, টমেটো, শসা, লাউ, ফুলকপি, বাঁধাকপি ইত্যাদি সবজি আধুনিক পদ্ধতিতে উৎপাদিত হচ্ছে।
• সবজি চাষের এই বিদ্যা কৃষকদের আয় বৃদ্ধি, খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টি উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
• Horticulture শুধু উৎপাদন নয়, ফসলের সংরক্ষণ, বাজারজাতকরণ ও প্রক্রিয়াজাত শিল্পের সঙ্গেও সম্পর্কিত।
• আধুনিক বিশ্বে এই বিদ্যার মাধ্যমে গড়ে উঠেছে “Urban Gardening” ও “Organic Farming”-এর মতো ধারণা, যা শহরাঞ্চলেও সবজি উৎপাদনকে জনপ্রিয় করেছে।
• বাংলাদেশের কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়গুলোতে Horticulture একটি পৃথক বিভাগ হিসেবে পড়ানো হয়, যেখানে শিক্ষার্থীরা সবজি চাষের পাশাপাশি ফল ও ফুল চাষের বৈজ্ঞানিক দিকও শেখে।

সবশেষে বলা যায়, Horticulture হলো সবজি চাষ বিদ্যা—যা শুধু খাদ্য উৎপাদনের একটি মাধ্যম নয়, বরং একটি বিজ্ঞানভিত্তিক প্রক্রিয়া যা পরিবেশ ও অর্থনীতির জন্য সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।