মুখবিবরের লালাগ্রন্থি থেকে এক ধরনের এনাজিয়াম নিঃসরণ হয়, যা আমাদের হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। এই এনাজিয়ামের প্রধান কাজ হল খাবারের প্রথম ধাপে সাহায্য করা, যা মুখে মেশানোর পর খাবারকে আরও সহজে হজমযোগ্য করে তোলে। এই এনাজিয়ামটি টায়ালিন নামে পরিচিত, যা একটি এনাজিয়াম হিসেবে কাজ করে এবং কার্বোহাইড্রেটের (বিশেষ করে স্টার্চ) হজম প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
এখন, প্রশ্নের উত্তরটি হল ক) টায়ালিন, এবং এর ব্যাখ্যা নিচে দেওয়া হল:
-
টায়ালিন হলো মুখবিবরের লালাগ্রন্থি থেকে নিঃসৃত একটি এনাজিয়াম। এটি খাবারের স্টার্চ বা শর্করাকে মলিকিউলার স্তরে ভেঙে গ্লুকোজে পরিণত করতে সাহায্য করে, যা পরবর্তী হজম প্রক্রিয়ায় শরীরের জন্য উপযোগী হয়ে ওঠে।
-
এটি খাবারের শর্করা ভেঙে সহজে হজমযোগ্য করে তোলার জন্য মুখে প্রথম স্টেপ হিসেবে কাজ করে, এবং পরবর্তী ধাপে পাকস্থলীর পেপসিন ও অন্যান্য এনাজিয়ামের সাহায্যে তা আরও ভেঙে যায়।
-
এই এনাজিয়ামটি শুধুমাত্র শর্করা হজমে সাহায্য করে, প্রোটিন বা চর্বি হজমে এর কোনো ভূমিকা নেই।
অন্যদিকে, অন্যান্য এনাজিয়ামগুলোর ভূমিকা আলাদা:
-
পেপসিন: এটি পাকস্থলীতে প্রোটিন হজমের জন্য কাজ করে, এটি মুখে কার্যকর নয়।
-
রেনিন: এটি নবজাতকদের পেটে উপস্থিত থাকে এবং দুধ হজমে সাহায্য করে, তবে এটি সাধারণ খাদ্য হজমে কাজ করে না।
-
লাইপেজ: এটি মূলত চর্বি হজমে সহায়তা করে, যা পাকস্থলীতে কাজ করে।
অতএব, সঠিক উত্তর হল টায়ালিন যা মুখের লালাগ্রন্থি থেকে নিঃসৃত হয় এবং হজম প্রক্রিয়ার প্রথম ধাপে সহায়তা করে।