রক্ত জমাট বাঁধার জন্য যে ভিটামিনটি অপরিহার্য, সেটি হলো ভিটামিন কে (Vitamin K)। এটি মানবদেহে রক্তক্ষরণ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন কে রক্তে প্রোথ্রম্বিন নামক প্রোটিন সক্রিয় করতে সাহায্য করে, যা রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াকে সম্পন্ন করে। এটি শুধু রক্তক্ষরণ রোধেই নয়, বরং যকৃতের কার্যক্ষমতা ও পিত্ত নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণেও ভূমিকা রাখে।

ভিটামিন কে-এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য:
ভিটামিন কে-এর রাসায়নিক নাম হলো ফাইটাল নেপথোকুইনোন (Phytal Naphthoquinone)। এটি এমন একটি স্থিতিশীল যৌগ যা তাপ, আর্দ্রতা ও বায়ুর সংস্পর্শেও সহজে নষ্ট হয় না। ফলে রান্নার সময় বা খাদ্য সংরক্ষণের পরও এর কার্যকারিতা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অটুট থাকে।

ভিটামিন কে-এর উৎস:
এই ভিটামিন সাধারণত প্রাকৃতিক খাদ্য থেকেই পাওয়া যায়। এর প্রধান উৎস হলো—

• সবুজ শাকসবজি: যেমন পালং শাক, লেটুস, বাঁধাকপি ও ফুলকপি।

• প্রাণিজ উৎস: ডিমের কুসুম, দুধ, যকৃত, মাংস ও মাছ।

• উদ্ভিজ্জ উৎস: মটরশুঁটি ও অন্যান্য সবুজ বীজ জাতীয় খাদ্য।
  এই খাদ্যগুলো নিয়মিত গ্রহণ করলে শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন কে সরবরাহ হয়, যা রক্তক্ষরণজনিত সমস্যা প্রতিরোধে সাহায্য করে।

ভিটামিন কে-এর কাজ:

• রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে এবং রক্তক্ষরণ প্রতিরোধ করে।

• রক্ত জমাট বাঁধার জন্য প্রয়োজনীয় প্রোথ্রম্বিন প্রোটিনকে সক্রিয় করে।

• যকৃতের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে সাহায্য করে।

• পিত্ত নিঃসরণ ও প্রবাহ নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে, যা হজম প্রক্রিয়াকে সহায়তা করে।

ভিটামিন কে-এর অভাবজনিত সমস্যা:
শরীরে ভিটামিন কে-এর ঘাটতি দেখা দিলে রক্ত জমাট বাঁধা ব্যাহত হয়, ফলে ক্ষুদ্রতম আঘাতেও দীর্ঘ সময় রক্তক্ষরণ হতে পারে। গুরুতর ক্ষেত্রে এটি প্রাণঘাতীও হতে পারে। বিশেষত শিশু ও দীর্ঘদিন অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণকারী ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে এই অভাব বেশি দেখা যায়।

সব মিলিয়ে, ভিটামিন কে মানবদেহের এক অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান যা রক্তের স্বাভাবিক কার্যক্রম, যকৃতের স্বাস্থ্য ও পিত্ত প্রবাহ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

রাতকানা (Night Blindness):

• কারণ: ভিটামিন ‘এ’ এর ঘাটতি।

  • ভিটামিন ‘এ’ অভাবে চোখ ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে জেরোফথ্যালমিয়া (Xerophthalmia) রোগের বিভিন্ন মাত্রা দেখা দেয়।

  • এই রোগ সাধারণত দুই থেকে পাঁচ বছরের শিশুদের মধ্যে বেশি দেখা যায়।

• লক্ষণ:

  • চোখের সংবেদী ‘রড’ কোষ ক্ষতিগ্রস্ত হয়, ফলে স্বল্প আলোতে দেখতে সমস্যা হয়।

  • চোখে সবকিছু ঝাপসা দেখা যায়।

  • রোগ বেড়ে গেলে কর্নিয়া ঘোলাটে হয়ে যায়।

• জেরোফথ্যালমিয়ার মাত্রা:

  • সাত থেকে আটটি মাত্রা রয়েছে।

  • সর্বনিম্ন মাত্রা হলো রাতকানা।

  • প্রথম কয়েকটি মাত্রায় ভিটামিন ‘এ’ ও কিছু ওষুধ প্রয়োগে রোগ ভালো হয়।

  • চূড়ান্ত পর্যায়ে কর্নিয়া প্রতিস্থাপন অস্ত্রোপচার ছাড়া আর তেমন কার্যকর সমাধান থাকে না।

• প্রতিরোধ:

  • ভিটামিন ‘এ’-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করতে হবে।

  • যেমন: মাছের যকৃতের তেল, কলিজা, সবুজ শাকসবজি, রঙিন ফল (পাকা আম, কলা), সবজি (মিষ্টি কুমড়া, গাজর) এবং মলা-ঢেলা মাছ।

উৎস: জীববিজ্ঞান, নবম-দশম শ্রেণি।