ডাল প্রোটিনে সমৃদ্ধ একটি খাবার। যদিও গরুর মাংসেও প্রোটিন থাকে, সেখানে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকায় ডাল তুলনামূলকভাবে বেশি প্রোটিন সাপ্লাই করে। উদাহরণস্বরূপ, প্রতি ১০০ গ্রাম মসুর ডালে প্রায় ২৫.১ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যেখানে গরুর মাংসে প্রায় ২২.৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে।

সরকারের কৃষি তথ্য সার্ভিস (AIS) অনুযায়ী, বিভিন্ন খাবারে প্রোটিনের আনুমানিক পরিমাণ হলো:

• ডাল বীজ: ২০–২৫%

• লাল মাংস: ১২–১৬%

• মাছ: ১৮–২৫%

• মুরগির মাংস: ২০–২৫%

  উৎস: ais.gov.bd 

দুর্বল এসিড

• সাধারণভাবে বেশিরভাগ জৈব এসিড দুর্বল প্রকৃতির হয়।

• এগুলো নানা রকম ফল, সবজি ও খাদ্যদ্রব্যে স্বাভাবিকভাবে পাওয়া যায়।

• তাই এগুলো সাধারণত খাওয়ার উপযোগী ও নিরাপদ।

• উদাহরণ: ইথানয়িক এসিড (ভিনেগারে), টারটারিক এসিড (আঙুরে), এসিটিক এসিড, সাইট্রিক এসিড (লেবুতে), এসকরবিক এসিড (ভিটামিন–সি), ম্যালিক এসিড (আপেলে) ইত্যাদি।

শক্তিশালী এসিড

• সাধারণত বেশিরভাগ অজৈব এসিড শক্তিশালী হয়ে থাকে।

• এগুলো মানুষের শরীরের জন্য ক্ষতিকর ও বিষাক্ত।

• তাই এসব এসিড খাওয়া যায় না।

• উদাহরণ: হাইড্রোক্লোরিক এসিড, সালফিউরিক এসিড, নাইট্রিক এসিড ইত্যাদি।

উৎস: রসায়ন প্রথম পত্র, এইচএসসি প্রোগ্রাম, বাংলাদেশ উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয়।

শিশুর মনস্তাত্ত্বিক চাহিদা পূরণে তিনটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান

শিশুর মানসিক বিকাশ এবং সুস্থ মানসিকতার জন্য তিনটি উপাদান অপরিহার্য: স্বীকৃতি, স্নেহ এবং সাফল্য।

1. স্বীকৃতি (Recognition):
   শিশুদের চেষ্টা, অগ্রগতি ও সাফল্যকে স্বীকৃতি দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি তাদের আত্মবিশ্বাস এবং আত্মসম্মান গড়ে তোলে। যেমন, কোনো কাজ সফলভাবে শেষ করার পর শিশুকে উৎসাহ দেওয়া তার মানসিক বিকাশে সহায়ক।
   (উৎস: Berk, L. E. “Child Development,” 2021)

2. স্নেহ (Affection):
   শিশুদের অনুভব করতে হবে যে তারা পরিবার এবং সমাজের কাছে গ্রহণযোগ্য এবং স্নেহপূর্ণ। ভালোবাসা ও নিরাপত্তার অনুভূতি শিশুদের মানসিক স্বাস্থ্য এবং সামাজিক দক্ষতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
   (উৎস: Bowlby, J. “Attachment and Loss,” 1982)

3. সাফল্য (Achievement):
   শিশুদের ছোট ছোট সাফল্য অর্জনের সুযোগ থাকা উচিত। সাফল্যের অভিজ্ঞতা তাদের আত্মবিশ্বাস বাড়ায় এবং নিজেদের প্রতি সম্মান তৈরি করে।
   (উৎস: Deci, E., & Ryan, R. “Self-Determination Theory,” 2000)

উপসংহার:
সুতরাং, শিশুদের মানসিক ও সামাজিক বিকাশের জন্য স্বীকৃতি, স্নেহ এবং সাফল্য—এই তিনটি উপাদানই সমান গুরুত্বপূর্ণ।