Fajans’ rules অনুযায়ী, আয়নিক ধর্ম (ionic character) নির্ধারণ করা হয়, যেখানে সমযোজী ধর্ম (covalent character) বাড়ে যখন:

• ক্যাটায়ন ছোট এবং উচ্চ আধানযুক্ত হয় (যার ফলে polarizing power বেশি হয়)।

• অ্যানায়ন বড় এবং সহজে পোলারাইজযোগ্য হয়।

অতএব, আয়নিক ধর্ম তখন বেশি হবে যদি:

• ক্যাটায়ন বড় হয়,

• ক্যাটায়নের আধান কম হয়।

এই বিবেচনায়, CaCl₂ (ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড)-এর আয়নিক ধর্ম সবচেয়ে বেশি হবে, কারণ Ca²⁺ আকারে বড় এবং কম পোলারাইজিং, ফলে ইলেকট্রন স্থানান্তর বেশি হয় এবং এটি আরও বেশি আয়নিক ধর্ম প্রদর্শন করে।

দুধ একটি প্রাকৃতিক কোলয়েডীয় মিশ্রণ, যা বিভিন্ন প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং খনিজ উপাদান ধারণ করে।

• প্রধান প্রোটিন হলো ক্যাসিন (Casein), যা দুধের মোট প্রোটিনের প্রায় ৮০% গঠন করে।

• ক্যাসিন দুধে মূলত ক্যালসিয়াম কেসিনেট (Calcium caseinate) আকারে থাকে এবং এটি একটি ফসফোপ্রোটিন (phosphoprotein), যা দুধকে সাদা রঙ দেয় এবং দই বা পনির তৈরির সময় জমাট বাঁধার প্রধান ভূমিকা পালন করে।

অন্যদিকে,

• ল্যাকটোজ (Lactose) হলো এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট (দুধের চিনি), এটি প্রোটিন নয়।

• অ্যালবুমিন (Albumin) দুধে খুব অল্প পরিমাণে থাকে, কিন্তু এটি প্রধান প্রোটিন নয়।

সুতরাং, দুধের প্রধান প্রোটিন হলো ক্যাসিন (Casein)।

মোলারিটি (Molarity) হলো একটি দ্রবণের পরিমাণ পরিমাপের একক, যা নির্দেশ করে প্রতি লিটার দ্রবণে দ্রবীভূত পদার্থের মোলের সংখ্যা। এটি সাধারণত M দিয়ে চিহ্নিত করা হয় এবং এর গণনা হয়:

Molarity(M)= মোলের সংখ্যা (moles of solute)  দ্রবণের ভলিউম (liters of solution)

এটি দ্রবণের ঘনত্বের একটি পরিমাপ যা রাসায়নিক বিক্রিয়ায় ব্যবহৃত দ্রবীভূত পদার্থের পরিমাণ জানাতে সাহায্য করে।