Nutritional Assessment বা পুষ্টি অবস্থার মূল্যায়ন হলো এমন একটি প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে একজন ব্যক্তির পুষ্টিগত অবস্থা নির্ধারণ করা হয়। এ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত ABCDE Approach একটি কার্যকর ও গঠনমূলক পদ্ধতি, যা পাঁচটি প্রধান উপাদানের ওপর ভিত্তি করে তৈরি। প্রতিটি ধাপ শরীরের পুষ্টিগত ভারসাম্য, ঘাটতি বা অতিরিক্ততা চিহ্নিত করতে সহায়তা করে।

• A → Anthropometric Assessment: এতে দেহের ওজন, উচ্চতা, শরীরের ভরসূচক (BMI), বাহু বা কোমরের পরিধি, চামড়ার নিচের চর্বির পুরুত্ব (Skinfold Thickness) ইত্যাদি মাপা হয়। এটি দেহের বৃদ্ধি, স্থূলতা বা অপুষ্টির মাত্রা নির্ধারণে সহায়তা করে।

• B → Biochemical/Chemical Assessment: রক্ত, মূত্র বা অন্যান্য জৈব তরল পরীক্ষার মাধ্যমে পুষ্টির রাসায়নিক সূচক মূল্যায়ন করা হয়। যেমন—রক্তে হিমোগ্লোবিন, গ্লুকোজ, কোলেস্টেরল, ভিটামিন ও খনিজের মাত্রা নির্ধারণ।

• C → Clinical Assessment: শরীরের দৃশ্যমান লক্ষণ ও উপসর্গ পর্যবেক্ষণ করা হয়। যেমন—চামড়া, চোখ, চুল, নখ, জিহ্বা ও মাড়ির অবস্থা দেখে পুষ্টির ঘাটতি বা রোগের উপস্থিতি নির্ণয় করা হয়।

• D → Dietary Assessment: ব্যক্তির খাদ্য গ্রহণের ইতিহাস, খাদ্যাভ্যাস ও দৈনন্দিন খাদ্য প্যাটার্ন বিশ্লেষণ করা হয়। ২৪ ঘণ্টার খাদ্য তালিকা বা খাদ্য ফ্রিকোয়েন্সি প্রশ্নপত্র ব্যবহার করে গ্রহণকৃত পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ নির্ধারণ করা হয়।

• E → Environmental Assessment: পুষ্টির ওপর প্রভাব ফেলা সামাজিক, অর্থনৈতিক ও পরিবেশগত উপাদান বিশ্লেষণ করা হয়—যেমন আয়, শিক্ষার স্তর, খাদ্যপ্রাপ্তি, স্বাস্থ্যবিধি, পানির মান ও বাসস্থান পরিবেশ।

সারসংক্ষেপে: ABCDE পদ্ধতি একজন ব্যক্তির পুষ্টি অবস্থাকে সামগ্রিকভাবে মূল্যায়নের জন্য একটি বৈজ্ঞানিক, সংগঠিত ও নির্ভরযোগ্য কাঠামো, যা চিকিৎসা, জনস্বাস্থ্য ও পুষ্টিবিদ্যায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

Competitive Inhibition এমন একটি এনজাইম-নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়া যেখানে inhibitor সরাসরি enzyme-এর active site-এ substrate-এর সাথে প্রতিযোগিতা করে। এই প্রতিযোগিতার কারণে substrate এনজাইমের সাথে যুক্ত হতে পারে না, ফলে বিক্রিয়ার গতি কমে যায়। তবে এই প্রভাব স্থায়ী নয় এবং নির্দিষ্ট অবস্থায় উল্টানো সম্ভব।

• প্রতিযোগিতার মূল কারণ: inhibitor ও substrate-এর গঠনগত মিল থাকে, তাই তারা একই active site-এর জন্য প্রতিযোগিতা করে।

• Substrate বৃদ্ধি করলে প্রভাব: যদি substrate-এর ঘনত্ব বৃদ্ধি করা হয়, তবে তা inhibitor-কে প্রতিস্থাপন করে active site দখল করতে পারে, ফলে এনজাইমের স্বাভাবিক বিক্রিয়া পুনরায় শুরু হয়।

• এনজাইমের কার্যকারিতা: substrate-এর পরিমাণ বাড়ার সাথে সাথে এনজাইমের activity পুনরায় বৃদ্ধি পায়, কারণ বেশি substrate inhibitor-এর প্রতিযোগিতা অতিক্রম করতে সক্ষম হয়।

• অতিরিক্ত তথ্য: এই ধরনের inhibition reversible অর্থাৎ অস্থায়ী, এবং এটি enzyme kinetics-এ Michaelis-Menten constant (Km) বৃদ্ধি করে, কিন্তু maximum velocity (Vmax) অপরিবর্তিত থাকে। একটি পরিচিত উদাহরণ হলো সাক্সিনেট ডিহাইড্রোজেনেজ (Succinate dehydrogenase) এনজাইম, যা ম্যালোনেট (Malonate) দ্বারা প্রতিযোগিতামূলকভাবে নিষ্ক্রিয় হয়।

Sodium (Na⁺) হলো co-transport mechanism-এর একটি অপরিহার্য উপাদান, যা small intestine-এ পুষ্টি উপাদান শোষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি গ্লুকোজ ও অ্যামিনো অ্যাসিডের active transport প্রক্রিয়ায় শক্তির উৎস হিসেবে কাজ করে, ফলে এসব অণু কোষের অভ্যন্তরে প্রবেশ করতে পারে।

• Co-transport ভূমিকা: সোডিয়াম গ্লুকোজ ও অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে symport system-এর মাধ্যমে একই দিক দিয়ে কোষে প্রবেশ করে।

• শক্তি নির্ভরতা: এই পরিবহন প্রক্রিয়া Na⁺/K⁺-ATPase পাম্পের মাধ্যমে কোষের ভেতরে ও বাইরে সোডিয়াম-পটাসিয়ামের ভারসাম্য বজায় রেখে সক্রিয়ভাবে চলে।

• গ্লুকোজ শোষণ: Sodium-Glucose Co-Transporter (SGLT1) সোডিয়ামের সাহায্যে গ্লুকোজকে শোষণ করে এবং পরে GLUT2 transporter এর মাধ্যমে রক্তে স্থানান্তর করে।

• অ্যামিনো অ্যাসিড শোষণ: অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রান্সপোর্টার সোডিয়ামের ওপর নির্ভরশীল; সোডিয়াম ছাড়া এদের পরিবহন কার্যক্রম ব্যাহত হয়।

• জৈবিক গুরুত্ব: সোডিয়াম শরীরের তরল ভারসাম্য, স্নায়ু সংকেত পরিবহন ও পেশি সংকোচনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।