Hidden hunger বলতে বোঝায় এমন একটি পুষ্টিহীনতা অবস্থা, যেখানে দেহে ভিটামিন বা খনিজের ঘাটতি থাকে, কিন্তু এর দৃশ্যমান বা স্পষ্ট উপসর্গ দেখা যায় না। এটি সাধারণত দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্য, বৃদ্ধি ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতার অবনতি ঘটায়।

• Anthropometry: ওজন, উচ্চতা ও BMI দ্বারা সাধারণত শক্তি বা প্রোটিন অপুষ্টি নির্ণয় করা যায়, কিন্তু micronutrient ঘাটতি শনাক্ত করা কঠিন।

• Dietary survey: ব্যক্তির খাদ্যাভ্যাস ও খাদ্যগ্রহণের ধরণ বোঝায়, তবে এটি শরীরে পুষ্টির শোষণ ও ব্যবহার নিশ্চিত করে না।

• Clinical exam: কিছু ক্ষেত্রে ত্বক, চোখ বা চুলের পরিবর্তন দেখে পুষ্টির ঘাটতির ধারণা পাওয়া যায়, কিন্তু তা সবসময় নির্ভুল নয়।

• Biochemical test: রক্ত, প্রস্রাব বা অন্যান্য জৈব নমুনা বিশ্লেষণের মাধ্যমে ভিটামিন ও খনিজের প্রকৃত মাত্রা নির্ধারণ করা যায়। এটি hidden hunger শনাক্তের সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি।

• অতিরিক্ত তথ্য: Hidden hunger সাধারণত ভিটামিন A, আয়রন, আয়োডিন, জিঙ্ক ও ফলেট ঘাটতির কারণে হয় এবং এটি দৃষ্টিশক্তি হ্রাস, রক্তাল্পতা ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বলতা সৃষ্টি করতে পারে।

আয়োডিনের মারাত্মক ঘাটতি গর্ভবতী মায়ের শরীরে হলে ভ্রূণের মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক বিকাশ ব্যাহত হয়, যার ফলে জন্ম নেওয়া শিশু ক্রেটিনিজম (Cretinism) নামক গুরুতর রোগে আক্রান্ত হতে পারে।

1. ক্রেটিনিজমের কারণ: আয়োডিনের অভাবে থাইরয়েড হরমোন (Thyroxine) উৎপাদন কমে যায়, যা ভ্রূণের মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রের বৃদ্ধি ও কার্যকারিতার জন্য অত্যাবশ্যক।

2. লক্ষণ: আক্রান্ত শিশুর বুদ্ধিবৃত্তিক ক্ষমতা কম থাকে, বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হয়, কথাবার্তা ও চলাফেরায় বিলম্ব দেখা দেয়, এবং শারীরিক বিকাশে অস্বাভাবিকতা দেখা দেয়।

3. প্রতিরোধ: আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার, গর্ভাবস্থায় পর্যাপ্ত আয়োডিন গ্রহণ ও পুষ্টিকর খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করলে এই সমস্যা প্রতিরোধ করা সম্ভব।

4. জনস্বাস্থ্য গুরুত্ব: ক্রেটিনিজম প্রতিরোধযোগ্য হলেও এটি স্থায়ী প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করে; তাই আয়োডিনের পর্যাপ্ততা বজায় রাখা গর্ভকালীন ও নবজাতক স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

Hemoglobin হলো লোহিত রক্তকণিকার (RBC) একটি প্রধান প্রোটিন, যা শরীরের বিভিন্ন অংশে অক্সিজেন (O₂) পরিবহন করে। এতে থাকা Iron (Fe) মূলত Heme Iron আকারে উপস্থিত থাকে, যা heme group-এর সাথে যুক্ত থেকে অক্সিজেন-বাইন্ডিংয়ের ক্ষমতা প্রদান করে। এর মাধ্যমে হিমোগ্লোবিন শরীরের কোষে অক্সিজেন সরবরাহ ও কার্বন-ডাই-অক্সাইড অপসারণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

• গঠন: হিমোগ্লোবিনে চারটি পলিপেপটাইড চেইন (দুই α এবং দুই β) থাকে, প্রতিটি চেইনে একটি করে heme group থাকে।

• Heme Iron-এর ভূমিকা: এটি Fe²⁺ (ferrous form) আকারে থেকে অক্সিজেনের সাথে যুক্ত হয় এবং প্রয়োজনমতো তা মুক্ত করে।

• অক্সিজেন পরিবহন: ফুসফুসে অক্সিজেন যুক্ত হয়ে oxyhemoglobin তৈরি করে এবং টিস্যুতে অক্সিজেন ছেড়ে deoxyhemoglobin এ পরিণত হয়।

• শোষণ ক্ষমতা: Heme Iron তুলনামূলকভাবে non-heme iron-এর চেয়ে সহজে শোষিত হয়, ফলে এটি রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধে কার্যকর।

• অতিরিক্ত ভূমিকা: হিমোগ্লোবিন রক্তের pH ভারসাম্য রক্ষা ও কার্বন-ডাই-অক্সাইড পরিবহনেও সহায়তা করে।