মানব দুধ (Human milk) ও গরুর দুধ (Cow milk) এর গঠনগত পার্থক্য শিশুর পরিপাক ও বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে। মানব দুধে ল্যাক্টোজের পরিমাণ বেশি এবং প্রোটিনের পরিমাণ কম, যা শিশুর শারীরিক ও মানসিক বিকাশে সহায়ক।

• Human milk:

  • Lactose বেশি থাকে, যা শিশুর মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশে সাহায্য করে।

  • Protein কম থাকে, ফলে এটি সহজে হজমযোগ্য এবং শিশুর কিডনির ওপর বাড়তি চাপ ফেলে না।

  • এতে Essential fatty acids, antibodies ও enzymes থাকে, যা শিশুর রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

• Cow milk:

  • Protein বেশি থাকে, ফলে এটি হজমে কঠিন এবং শিশুর কিডনি ও পরিপাকতন্ত্রে চাপ সৃষ্টি করতে পারে।

  • Lactose কম থাকে, তাই এটি মানব দুধের তুলনায় শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশে কম সহায়ক।

  • এতে ক্যালসিয়াম ও সোডিয়াম তুলনামূলক বেশি, যা নবজাতকের জন্য উপযুক্ত নয়।

• এই কারণেই প্রথম ছয় মাসে একমাত্র মায়ের দুধই শিশুর জন্য সর্বোত্তম পুষ্টির উৎস হিসেবে বিবেচিত।

Micronutrient deficiency বা ক্ষুদ্র পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি পূরণের জন্য একাধিক কার্যকর পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যা শরীরে প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ উপাদানের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

1. Fortification: এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে খাদ্যে অতিরিক্ত ভিটামিন বা খনিজ উপাদান যোগ করা হয় যাতে সাধারণ মানুষ দৈনন্দিন খাদ্যের মাধ্যমেই পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ— আয়োডিনযুক্ত লবণ, ভিটামিন A সমৃদ্ধ দুধ, আয়রনযুক্ত ময়দা ইত্যাদি।

2. Supplementation: এই পদ্ধতিতে সরাসরি ট্যাবলেট, সিরাপ বা ক্যাপসুলের মাধ্যমে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করা হয়। এটি দ্রুত পুষ্টি ঘাটতি পূরণে কার্যকর। যেমন— ফোলিক অ্যাসিড ট্যাবলেট, আয়রন সাপ্লিমেন্ট, ভিটামিন D ক্যাপসুল ইত্যাদি।

3. Balanced Diet: প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় বিভিন্ন প্রকারের খাবার যেমন শাকসবজি, ফল, মাছ, ডিম, দুধ, ডাল, শস্য ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত করা হলে শরীর প্রাকৃতিকভাবে পর্যাপ্ত ভিটামিন ও খনিজ পায়।

4. Nutrition Education: পুষ্টি সম্পর্কিত সচেতনতা বৃদ্ধি ও খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আনলে দীর্ঘমেয়াদে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট ঘাটতি প্রতিরোধ করা সম্ভব।

5. Public Health Programs: সরকার ও স্বাস্থ্য সংস্থাগুলো বিভিন্ন fortification ও supplementation কর্মসূচি পরিচালনা করে জনস্বাস্থ্য উন্নয়নে ভূমিকা রাখে।

দেহের দৈনিক শক্তি চাহিদা নির্ধারণে BMR (Basal Metabolic Rate) একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি এমন পরিমাণ শক্তি যা শরীর সম্পূর্ণ বিশ্রাম অবস্থায় নিজের মৌলিক কাজগুলো বজায় রাখতে ব্যবহার করে।

• BMR হলো সেই ন্যূনতম শক্তি যা শরীরের শ্বাস-প্রশ্বাস, রক্ত সঞ্চালন, শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, কোষের বৃদ্ধি ও মেরামত ইত্যাদি কার্যক্রম চালাতে প্রয়োজন হয়।

• এটি সাধারণত প্রতি দিনে কিলোক্যালোরি (kcal/day) এককে প্রকাশ করা হয়।

• বয়স, লিঙ্গ, দেহের ওজন, উচ্চতা এবং শরীরের গঠন BMR-কে প্রভাবিত করে।

• মোট দৈনিক শক্তি চাহিদা নির্ধারণে BMR ছাড়াও শারীরিক কাজকর্ম (Physical Activity) ও খাদ্য হজমের সময়ের শক্তি ব্যয় (Thermic Effect of Food) যুক্ত হয়।

• BMR যত বেশি, দেহের শক্তি চাহিদাও তত বেশি হয়, আর BMR কম হলে শক্তি প্রয়োজনও কমে যায়।