Severe galactosemia একটি জেনেটিক বিপাকীয় রোগ, যা দেহে গ্যালাক্টোজ ভাঙার প্রক্রিয়াকে বাধাগ্রস্ত করে। এই অবস্থাটি ঘটে Galactose-1-phosphate uridyl transferase (GALT) এনজাইমের ঘাটতির কারণে, ফলে গ্যালাক্টোজ ও এর উপজাত শরীরে জমা হতে থাকে এবং বিভিন্ন অঙ্গের ক্ষতি করে।

• এনজাইম ঘাটতি: GALT এনজাইমের অভাবে Galactose-1-phosphate লিভার, কিডনি ও মস্তিষ্কে জমে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে।

• উপসর্গ: নবজাতকের ক্ষেত্রে বমি, জন্ডিস, লিভার ফেইলিওর, মানসিক বিকাশে বিলম্ব ও ছানির সমস্যা দেখা দেয়।

• বংশগত ধরণ: এটি autosomal recessive disorder, অর্থাৎ উভয় পিতামাতার থেকে ত্রুটিপূর্ণ জিন উত্তরাধিকার সূত্রে পেলে রোগটি প্রকাশ পায়।

• চিকিৎসা: গ্যালাক্টোজ ও ল্যাক্টোজমুক্ত খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা প্রধান চিকিৎসা পদ্ধতি, যা দুগ্ধজাত খাবার সম্পূর্ণ পরিহার করে করা হয়।

• পরিণাম: চিকিৎসা না করলে এটি লিভার ক্ষতি, মস্তিষ্কের বিকাশে প্রতিবন্ধকতা ও মৃত্যুও ঘটাতে পারে।

β-Carotene (বেটা-ক্যারোটিন) হলো একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (Antioxidant) যা শরীরে উৎপন্ন ফ্রি র‍্যাডিক্যাল (Free Radicals) নিরপেক্ষ করে কোষকে ক্ষয় ও অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এটি শরীরে ভিটামিন A-এর প্রিকার্সর হিসেবেও কাজ করে, অর্থাৎ প্রয়োজন অনুযায়ী β-Carotene থেকে ভিটামিন A (Retinol) তৈরি হয়।

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভূমিকা: β-Carotene কোষের ঝিল্লিকে ফ্রি র‍্যাডিক্যালের আক্রমণ থেকে রক্ষা করে, ফলে ক্যানসার, হৃদরোগ ও বার্ধক্যজনিত ক্ষতি প্রতিরোধে সহায়তা করে।

• ভিটামিন A রূপান্তর: এটি শরীরে ভিটামিন A-তে রূপান্তরিত হয়ে দৃষ্টি, ত্বক ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

• Thiamin (Vitamin B1): এটি একটি কো-এনজাইম, যা শক্তি উৎপাদনে ভূমিকা রাখে, কিন্তু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নয়।

• Pyridoxal Phosphate (Vitamin B6): এটি অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকে (Amino Acid Metabolism) কো-ফ্যাক্টর হিসেবে কাজ করে।

• Phylloquinone (Vitamin K1): এটি রক্ত জমাট বাঁধা (Blood Clotting) প্রক্রিয়ায় অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে, তবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে না।

আপেল একটি জনপ্রিয় ফল, যা মূলত পানি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন ও খনিজ দ্বারা গঠিত। এটি পুষ্টিকর হলেও প্রোটিনের পরিমাণ অত্যন্ত কম, ফলে এটি আমিষের উল্লেখযোগ্য উৎস নয়।

• গঠন উপাদান: আপেলে প্রায় ৮৫–৯০% পানি থাকে, যা শরীরকে আর্দ্র রাখে এবং হজমে সহায়তা করে।

• শক্তির উৎস: এতে থাকা কার্বোহাইড্রেট (মূলত প্রাকৃতিক চিনি যেমন ফ্রুক্টোজ ও গ্লুকোজ) শরীরকে তাৎক্ষণিক শক্তি প্রদান করে।

• পুষ্টিগুণ: আপেলে ভিটামিন C, পটাসিয়াম ও আঁশ (Fiber) প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি ও হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে সহায়ক।

• প্রোটিনের পরিমাণ: প্রতি ১০০ গ্রাম আপেলে মাত্র ০.৩–০.৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা খুবই কম।

• ফলাফল: তাই আপেলে আমিষ (Protein) কম থাকে এবং এটি শর্করা ও ভিটামিনসমৃদ্ধ ফল হিসেবে বিবেচিত।

• অতিরিক্ত তথ্য: আপেলের আঁশ বিশেষত পেকটিন (Pectin), রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং এটি একটি লো-ফ্যাট, লো-ক্যালোরি ফল হিসেবে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।