Hidden hunger বলতে বোঝায় এমন একটি পুষ্টিহীনতা অবস্থা, যেখানে দেহে ভিটামিন বা খনিজের ঘাটতি থাকে, কিন্তু এর দৃশ্যমান বা স্পষ্ট উপসর্গ দেখা যায় না। এটি সাধারণত দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্য, বৃদ্ধি ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতার অবনতি ঘটায়।

• Anthropometry: ওজন, উচ্চতা ও BMI দ্বারা সাধারণত শক্তি বা প্রোটিন অপুষ্টি নির্ণয় করা যায়, কিন্তু micronutrient ঘাটতি শনাক্ত করা কঠিন।

• Dietary survey: ব্যক্তির খাদ্যাভ্যাস ও খাদ্যগ্রহণের ধরণ বোঝায়, তবে এটি শরীরে পুষ্টির শোষণ ও ব্যবহার নিশ্চিত করে না।

• Clinical exam: কিছু ক্ষেত্রে ত্বক, চোখ বা চুলের পরিবর্তন দেখে পুষ্টির ঘাটতির ধারণা পাওয়া যায়, কিন্তু তা সবসময় নির্ভুল নয়।

• Biochemical test: রক্ত, প্রস্রাব বা অন্যান্য জৈব নমুনা বিশ্লেষণের মাধ্যমে ভিটামিন ও খনিজের প্রকৃত মাত্রা নির্ধারণ করা যায়। এটি hidden hunger শনাক্তের সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি।

• অতিরিক্ত তথ্য: Hidden hunger সাধারণত ভিটামিন A, আয়রন, আয়োডিন, জিঙ্ক ও ফলেট ঘাটতির কারণে হয় এবং এটি দৃষ্টিশক্তি হ্রাস, রক্তাল্পতা ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বলতা সৃষ্টি করতে পারে।

Transamination হলো এমন একটি জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া যেখানে একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের α-অ্যামিনো গ্রুপ অন্য একটি কিটো অ্যাসিডে স্থানান্তরিত হয়, যার ফলে নতুন অ্যামিনো অ্যাসিড ও কিটো অ্যাসিড তৈরি হয়। এই প্রক্রিয়ায় PLP (Pyridoxal Phosphate) একটি অপরিহার্য কো-এনজাইম হিসেবে কাজ করে।

• PLP-এর উৎস: এটি ভিটামিন B6-এর (Pyridoxine) সক্রিয় রূপ বা ডেরিভেটিভ, যা অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

• কাজের প্রক্রিয়া: PLP ট্রান্সঅ্যামিনেশন বিক্রিয়ায় অ্যামিনো গ্রুপের বাহক হিসেবে কাজ করে—প্রথমে এটি দাতা অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে গ্রুপটি গ্রহণ করে, পরে তা গ্রহীতা কিটো অ্যাসিডে স্থানান্তর করে।

• এনজাইম সম্পৃক্ততা: এই প্রক্রিয়া ট্রান্সঅ্যামিনেজ বা অ্যামিনোট্রান্সফারেজ নামক এনজাইমের সাহায্যে সম্পন্ন হয়।

• জৈবিক গুরুত্ব: ট্রান্সঅ্যামিনেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণ ও বিপাক ঘটে, যা প্রোটিন গঠন এবং শক্তি উৎপাদনের সঙ্গে সরাসরি সম্পর্কিত।

• অতিরিক্ত তথ্য: PLP কেবল ট্রান্সঅ্যামিনেশনে নয়, বরং ডিকার্বক্সিলেশন ও ডিএমিনেশন প্রক্রিয়াতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে, যা অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে বিভিন্ন জীবরাসায়নিক যৌগ (যেমন নিউরোট্রান্সমিটার) তৈরিতে সহায়তা করে।

Glucokinase এবং Hexokinase উভয়ই গ্লুকোজকে গ্লুকোজ-৬-ফসফেটে রূপান্তর করে, তবে তাদের কার্যকারিতা ও শারীরবৃত্তীয় ভূমিকা ভিন্ন। এদের মধ্যে পার্থক্যের মূল কারণ হলো Km মানের (Michaelis constant) পার্থক্য, যা গ্লুকোজের প্রতি এনজাইমের আফিনিটি (affinity) নির্দেশ করে।

• Glucokinase:

  • এর Km মান বেশি, অর্থাৎ গ্লুকোজের প্রতি আফিনিটি কম।

  • এটি উচ্চ গ্লুকোজ ঘনত্বে সক্রিয় থাকে, যেমন খাবার গ্রহণের পর যখন রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি পায়।

  • মূলত লিভারে (Liver) অবস্থান করে এবং অতিরিক্ত গ্লুকোজকে গ্লাইকোজেন আকারে সংরক্ষণে সহায়তা করে।

  • এটি রক্তের গ্লুকোজমাত্রা নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে, কারণ কম গ্লুকোজ অবস্থায় এটি নিষ্ক্রিয় থাকে।

• Hexokinase:

  • এর Km মান কম, অর্থাৎ গ্লুকোজের প্রতি আফিনিটি বেশি।

  • এটি কম গ্লুকোজ ঘনত্বেও কার্যকরভাবে কাজ করে।

  • মস্তিষ্ক ও পেশীসহ অন্যান্য টিস্যুতে থাকে এবং কোষকে অবিরাম শক্তি সরবরাহ করে।

  • এটি রক্তের গ্লুকোজমাত্রা নির্বিশেষে গ্লুকোজ ব্যবহার নিশ্চিত করে, বিশেষ করে মস্তিষ্কের মতো অঙ্গের জন্য অত্যাবশ্যক।

সারসংক্ষেপে, Glucokinase উচ্চ গ্লুকোজমাত্রায় গ্লাইকোজেন সংরক্ষণে সহায়তা করে, আর Hexokinase সবসময় গ্লুকোজ ব্যবহার নিশ্চিত করে — এই পার্থক্যই শরীরে শক্তির সুষম বণ্টন বজায় রাখে।