ডায়াবেটিসে (Diabetes) রক্তে অতিরিক্ত গ্লুকোজ জমে গিয়ে Reactive Oxygen Species (ROS) তৈরি করে, যা oxidative stress বাড়ায় এবং কোষের ক্ষতি ঘটায়। এই অবস্থায় Vitamin C ও Vitamin E গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কারণ তারা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (Antioxidant) হিসেবে কাজ করে এবং ROS নিরপেক্ষ করে কোষকে সুরক্ষা দেয়।

• Vitamin C (Ascorbic Acid): এটি একটি জলে দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা রক্ত ও কোষের তরলে উপস্থিত থেকে ROS ধ্বংস করে এবং কোষের ক্ষয় কমায়। এটি ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী রাখতেও সাহায্য করে।

• Vitamin E (Tocopherol): এটি চর্বিতে দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা কোষের ঝিল্লি ও লিপিড স্তরকে oxidative damage থেকে রক্ষা করে এবং কোষের স্থিতিশীলতা বজায় রাখে।

• Vitamin K: রক্ত জমাট বাঁধা (Blood Clotting) প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

• Vitamin B12: রক্ত ও স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষায় অপরিহার্য এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।

• Vitamin D: হাড়ের গঠন ও ক্যালসিয়াম শোষণ নিয়ন্ত্রণে কাজ করে, যা কঙ্কালতন্ত্রের শক্তি বজায় রাখে।

পুষ্টি শিক্ষার মূল উদ্দেশ্য হলো মানুষকে এমনভাবে সচেতন করা যাতে তারা সঠিক খাদ্যাভ্যাস গঠন করে এবং সুস্থ জীবনযাপন করতে পারে। এটি খাদ্য সম্পর্কিত জ্ঞান, মনোভাব ও আচরণে ইতিবাচক পরিবর্তন আনে।

• সুষম খাদ্য সম্পর্কে জ্ঞান বৃদ্ধি: কোন খাদ্যে কোন পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং কীভাবে সেগুলো শরীরের উপকারে আসে, তা জানা।

• সঠিক খাদ্য বাছাইয়ের সচেতনতা: বয়স, লিঙ্গ, পেশা ও শারীরিক অবস্থা অনুযায়ী উপযুক্ত খাদ্য নির্বাচন করার সক্ষমতা তৈরি করা।

• খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন: অস্বাস্থ্যকর অভ্যাস ত্যাগ করে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা, যেমন জাঙ্ক ফুড কমানো ও পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ বৃদ্ধি।

• সার্বিক লক্ষ্য: ব্যক্তিকে এমনভাবে সচেতন করা যাতে সে নিজের ও পরিবারের পুষ্টি চাহিদা পূরণে সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে পারে এবং সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হয়।

অতএব, উপরের তিনটি উদ্দেশ্যই পুষ্টি শিক্ষার অংশ, তাই সঠিক উত্তর হলো “সবগুলিই”।