ওমেগা–৩ ফ্যাটি অ্যাসিড (Omega–3 Fatty Acids) হলো একধরনের বহুঅসংযুক্ত অসম্পৃক্ত চর্বি (polyunsaturated fat), যা দেহের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি প্রধানত রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইড (TG) এর মাত্রা হ্রাস করে এবং দেহে প্রদাহ (inflammation) কমায়, ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।

১. হৃদস্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা: এটি রক্তে চর্বির ভারসাম্য বজায় রাখে, রক্তনালির স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে এবং হৃদযন্ত্রের কার্যক্ষমতা উন্নত করে।
২. প্রদাহনাশক ভূমিকা: ওমেগা–৩ দেহে প্রদাহজনিত রাসায়নিকের উৎপাদন কমিয়ে দীর্ঘমেয়াদি রোগ যেমন আর্থ্রাইটিস বা অ্যাজমা প্রতিরোধে সহায়তা করে।
৩. উৎস: প্রধান উৎস হলো চর্বিযুক্ত মাছ (যেমন স্যামন, সার্ডিন, টুনা), ফ্ল্যাক্সসিড, চিয়া সিড, আখরোট, ও ফিশ অয়েল সাপ্লিমেন্ট।
৪. স্নায়ুতন্ত্র ও মস্তিষ্কের জন্য উপকারিতা: এটি মস্তিষ্কের বিকাশ, স্মৃতিশক্তি ও মনোযোগ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে এবং মানসিক স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

Inulin একটি ফ্রুক্টোজের পলিমার, যা প্রধানত উদ্ভিদজাত খাদ্যে বিদ্যমান এবং Fructan শ্রেণীর কার্বোহাইড্রেট হিসেবে পরিচিত। এটি মানুষের শরীরে হজম হয় না, কারণ ইনুলিন ভাঙার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম অনুপস্থিত। ফলে এটি অন্ত্রে পৌঁছে প্রিবায়োটিক হিসেবে কাজ করে, উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ঘটায় এবং পরিপাকতন্ত্রের সুস্থতা বজায় রাখে।

• গঠন: ইনুলিন গঠিত ফ্রুক্টোজ ইউনিটগুলোর β-(2→1) লিংকেজে সংযুক্ত শৃঙ্খল দ্বারা।

• উৎস: এটি চিকোরি রুট, রসুন, পেঁয়াজ, গম, কলা ও জেরুজালেম আর্টিচোক-এ পাওয়া যায়।

• কার্য: ইনুলিন প্রিবায়োটিক ফাইবার হিসেবে অন্ত্রের ল্যাক্টোব্যাসিলাস ও বিফিডোব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি促 করে।

• শরীরে ভূমিকা: রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং কোলেস্টেরল হ্রাসে ভূমিকা রাখতে পারে।

• চিকিৎসাবিদ্যায় ব্যবহার: কিডনি ফাংশন পরীক্ষা (GFR measurement)-এর সূচক হিসেবেও ইনুলিন ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি শরীরে বিপাকিত হয় না এবং সম্পূর্ণভাবে কিডনির মাধ্যমে নির্গত হয়।

Transamination হলো এমন একটি জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া যেখানে একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের α-অ্যামিনো গ্রুপ অন্য একটি কিটো অ্যাসিডে স্থানান্তরিত হয়, যার ফলে নতুন অ্যামিনো অ্যাসিড ও কিটো অ্যাসিড তৈরি হয়। এই প্রক্রিয়ায় PLP (Pyridoxal Phosphate) একটি অপরিহার্য কো-এনজাইম হিসেবে কাজ করে।

• PLP-এর উৎস: এটি ভিটামিন B6-এর (Pyridoxine) সক্রিয় রূপ বা ডেরিভেটিভ, যা অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

• কাজের প্রক্রিয়া: PLP ট্রান্সঅ্যামিনেশন বিক্রিয়ায় অ্যামিনো গ্রুপের বাহক হিসেবে কাজ করে—প্রথমে এটি দাতা অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে গ্রুপটি গ্রহণ করে, পরে তা গ্রহীতা কিটো অ্যাসিডে স্থানান্তর করে।

• এনজাইম সম্পৃক্ততা: এই প্রক্রিয়া ট্রান্সঅ্যামিনেজ বা অ্যামিনোট্রান্সফারেজ নামক এনজাইমের সাহায্যে সম্পন্ন হয়।

• জৈবিক গুরুত্ব: ট্রান্সঅ্যামিনেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণ ও বিপাক ঘটে, যা প্রোটিন গঠন এবং শক্তি উৎপাদনের সঙ্গে সরাসরি সম্পর্কিত।

• অতিরিক্ত তথ্য: PLP কেবল ট্রান্সঅ্যামিনেশনে নয়, বরং ডিকার্বক্সিলেশন ও ডিএমিনেশন প্রক্রিয়াতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে, যা অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে বিভিন্ন জীবরাসায়নিক যৌগ (যেমন নিউরোট্রান্সমিটার) তৈরিতে সহায়তা করে।