সুপারক্রিটিক্যাল CO₂ (Supercritical Carbon Dioxide) হলো এমন এক বিশেষ ভৌত অবস্থা, যেখানে কার্বন ডাই–অক্সাইড একই সঙ্গে গ্যাস ও তরলের বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। এটি ঘটে যখন CO₂–এর তাপমাত্রা ও চাপ তার ক্রিটিক্যাল পয়েন্টের (Critical Point) ওপরে থাকে—প্রায় ৩১.১°C তাপমাত্রা ও ৭৩.৮ atm চাপ। এই অবস্থায় CO₂–এর ঘনত্ব তরলের মতো এবং প্রবাহক্ষমতা গ্যাসের মতো হয়, যা বিভিন্ন শিল্পে অত্যন্ত কার্যকর।

১. Supercritical Fluid Extraction (SFE): এটি সুপারক্রিটিক্যাল CO₂–এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ব্যবহার, যেখানে এটি দ্রাবক হিসেবে কাজ করে।
২. তেল ও সক্রিয় উপাদান নিষ্কাশন: উদ্ভিদজাত তেল, ক্যাফেইন, সুগন্ধি যৌগ, এবং বায়োঅ্যাকটিভ উপাদান বের করতে এটি ব্যবহার করা হয়।
৩. ডিক্যাফিনেটেড কফি প্রস্তুতি: কফি বিন থেকে ক্যাফেইন অপসারণে সুপারক্রিটিক্যাল CO₂ ব্যবহার করা হয়, ফলে স্বাদ বজায় রেখে ক্যাফেইন-মুক্ত কফি পাওয়া যায়।
৪. খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণে সুবিধা: এটি অবিষাক্ত, অদাহ্য, এবং পরিবেশবান্ধব, তাই খাদ্য সংরক্ষণ, জীবাণুনাশ ও ফ্লেভার উন্নয়নে উপযোগী।
৫. অন্যান্য প্রয়োগ: প্রসাধনী, ওষুধ এবং প্রাকৃতিক নির্যাস তৈরিতেও এই প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি উচ্চ বিশুদ্ধতা ও মান বজায় রাখতে সক্ষম।