Hemoglobin হলো লোহিত রক্তকণিকার (RBC) একটি প্রধান প্রোটিন, যা শরীরের বিভিন্ন অংশে অক্সিজেন (O₂) পরিবহন করে। এতে থাকা Iron (Fe) মূলত Heme Iron আকারে উপস্থিত থাকে, যা heme group-এর সাথে যুক্ত থেকে অক্সিজেন-বাইন্ডিংয়ের ক্ষমতা প্রদান করে। এর মাধ্যমে হিমোগ্লোবিন শরীরের কোষে অক্সিজেন সরবরাহ ও কার্বন-ডাই-অক্সাইড অপসারণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

• গঠন: হিমোগ্লোবিনে চারটি পলিপেপটাইড চেইন (দুই α এবং দুই β) থাকে, প্রতিটি চেইনে একটি করে heme group থাকে।

• Heme Iron-এর ভূমিকা: এটি Fe²⁺ (ferrous form) আকারে থেকে অক্সিজেনের সাথে যুক্ত হয় এবং প্রয়োজনমতো তা মুক্ত করে।

• অক্সিজেন পরিবহন: ফুসফুসে অক্সিজেন যুক্ত হয়ে oxyhemoglobin তৈরি করে এবং টিস্যুতে অক্সিজেন ছেড়ে deoxyhemoglobin এ পরিণত হয়।

• শোষণ ক্ষমতা: Heme Iron তুলনামূলকভাবে non-heme iron-এর চেয়ে সহজে শোষিত হয়, ফলে এটি রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধে কার্যকর।

• অতিরিক্ত ভূমিকা: হিমোগ্লোবিন রক্তের pH ভারসাম্য রক্ষা ও কার্বন-ডাই-অক্সাইড পরিবহনেও সহায়তা করে।

Micronutrient deficiency বা ক্ষুদ্র পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি পূরণের জন্য একাধিক কার্যকর পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যা শরীরে প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ উপাদানের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

1. Fortification: এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে খাদ্যে অতিরিক্ত ভিটামিন বা খনিজ উপাদান যোগ করা হয় যাতে সাধারণ মানুষ দৈনন্দিন খাদ্যের মাধ্যমেই পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ— আয়োডিনযুক্ত লবণ, ভিটামিন A সমৃদ্ধ দুধ, আয়রনযুক্ত ময়দা ইত্যাদি।

2. Supplementation: এই পদ্ধতিতে সরাসরি ট্যাবলেট, সিরাপ বা ক্যাপসুলের মাধ্যমে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করা হয়। এটি দ্রুত পুষ্টি ঘাটতি পূরণে কার্যকর। যেমন— ফোলিক অ্যাসিড ট্যাবলেট, আয়রন সাপ্লিমেন্ট, ভিটামিন D ক্যাপসুল ইত্যাদি।

3. Balanced Diet: প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় বিভিন্ন প্রকারের খাবার যেমন শাকসবজি, ফল, মাছ, ডিম, দুধ, ডাল, শস্য ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত করা হলে শরীর প্রাকৃতিকভাবে পর্যাপ্ত ভিটামিন ও খনিজ পায়।

4. Nutrition Education: পুষ্টি সম্পর্কিত সচেতনতা বৃদ্ধি ও খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আনলে দীর্ঘমেয়াদে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট ঘাটতি প্রতিরোধ করা সম্ভব।

5. Public Health Programs: সরকার ও স্বাস্থ্য সংস্থাগুলো বিভিন্ন fortification ও supplementation কর্মসূচি পরিচালনা করে জনস্বাস্থ্য উন্নয়নে ভূমিকা রাখে।

অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হলো এমন যৌগ যা শরীরে উৎপন্ন ক্ষতিকর ফ্রি র‍্যাডিক্যাল (Free Radicals) ধ্বংস করে কোষের ক্ষতি রোধ করে এবং ক্যানসার, হৃদরোগ ও বার্ধক্যজনিত সমস্যা থেকে শরীরকে সুরক্ষা দেয়। এগুলো মূলত ফলমূল, শাকসবজি ও রঙিন উদ্ভিজ্জ খাদ্যে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

• ভিটামিন C: লেবু, কমলা, টমেটো ইত্যাদিতে পাওয়া যায়। এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং কোষের অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করে।

• ভিটামিন E: বাদাম, বীজ ও উদ্ভিজ্জ তেলে উপস্থিত। এটি কোষের ঝিল্লিকে রক্ষা করে এবং ত্বকের বার্ধক্য রোধে ভূমিকা রাখে।

• বেটা-ক্যারোটিন: গাজর, কুমড়া ও পালং শাকে পাওয়া যায়। এটি শরীরে ভিটামিন A-তে রূপান্তরিত হয়ে চোখ ও ত্বকের স্বাস্থ্যে সহায়তা করে।

• পলিফেনল ও ফ্ল্যাভোনয়েডস: আঙুর, বেরি, চা ও আপেলে বিদ্যমান। এগুলো অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ও হৃদরোগ প্রতিরোধী গুণাবলি প্রদর্শন করে।

• অতিরিক্ত উপকারিতা: নিয়মিত অ্যান্টি-অক্সিডেন্টসমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী, কোষের পুনর্জন্মে সহায়তা এবং ত্বকের স্বাস্থ্য উন্নত করে।