একজন প্রায় ৭০ কেজি ওজনের পূর্ণবয়স্ক মানুষের দেহে মোট ক্যালসিয়ামের পরিমাণ সাধারণত ১.২–১.৪ কেজি হয়ে থাকে। এই খনিজটি শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় কার্যক্রমে ভূমিকা রাখে।

• মোট ক্যালসিয়ামের প্রায় ৯৯% থাকে হাড় ও দাঁতে, যা দেহের কাঠামোগত দৃঢ়তা ও মজবুততা বজায় রাখে।

• বাকি ১% ক্যালসিয়াম রক্ত, পেশি ও নরম টিস্যুতে অবস্থান করে, যা শারীরিক প্রক্রিয়াগুলোর জন্য অপরিহার্য।

• এই ক্ষুদ্র অংশের ক্যালসিয়াম রক্ত জমাট বাঁধা, স্নায়ু সঞ্চালন, পেশি সংকোচন ও হরমোন নিঃসরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

• শরীরে ক্যালসিয়ামের ভারসাম্য বজায় রাখতে ভিটামিন D, প্যারাথাইরয়েড হরমোন (PTH) ও ক্যালসিটোনিন একসঙ্গে কাজ করে।

লিপিড (Lipid) হলো একধরনের উচ্চ-শক্তি-সমৃদ্ধ জৈব যৌগ, যা শরীরে শক্তির ভাণ্ডার হিসেবে কাজ করে এবং একাধিক গুরুত্বপূর্ণ জৈব প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। এটি কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় দ্বিগুণেরও বেশি শক্তি সরবরাহ করে এবং দেহের কাঠামোগত ও শারীরবৃত্তীয় ভারসাম্য বজায় রাখতে অপরিহার্য।

• শক্তি উৎপাদন: লিপিড হলো শক্তিশালী শক্তির উৎস, যা শরীরের চাহিদা অনুযায়ী তাপশক্তি উৎপন্ন করে এবং দীর্ঘমেয়াদি শক্তি সংরক্ষণে সাহায্য করে।

• তাপ সংরক্ষণ (Insulation): ত্বকের নিচে সঞ্চিত চর্বি শরীরকে ঠান্ডা থেকে সুরক্ষা দেয় এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

• কোষের ঝিল্লি গঠন: লিপিড, বিশেষ করে ফসফোলিপিড, কোষঝিল্লির (Cell Membrane) মূল গঠন উপাদান হিসেবে কাজ করে এবং কোষের অখণ্ডতা বজায় রাখে।

• হরমোন উৎপাদন: স্টেরয়েডজাত হরমোন (যেমন কর্টিসল, ইস্ট্রোজেন, টেস্টোস্টেরন) তৈরিতে লিপিড অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে।

• ভিটামিন শোষণ: এটি ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন A, D, E ও K-এর শোষণ এবং পরিবহনে সহায়তা করে।

• রোগ প্রতিরোধে ভূমিকা: যদিও লিপিড সরাসরি রোগপ্রতিরোধে কাজ করে না, তবুও এটি কোষঝিল্লির স্থিতিশীলতা বজায় রেখে ইমিউন কোষের কার্যকারিতা পরোক্ষভাবে সমর্থন করে।

সারসংক্ষেপে, লিপিড শরীরের জন্য শুধু শক্তির উৎস নয়, বরং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, কোষগঠন, হরমোন সংশ্লেষণ ও ভিটামিন শোষণ প্রক্রিয়ার একটি অপরিহার্য উপাদান।

β-Carotene হচ্ছে একধরনের provitamin A, যা উদ্ভিদজাত খাদ্যে উপস্থিত থাকে এবং মানবদেহে ভিটামিন A তৈরির মূল উপাদান হিসেবে কাজ করে। এটি অন্ত্রের এপিথিলিয়াল কোষে পরিবর্তিত হয়ে Retinol (Vitamin A) উৎপন্ন করে।

• β-Carotene হলো ভিটামিন A-এর প্রি-কিউসর, অর্থাৎ এটি শরীরে ভিটামিন A তৈরির পূর্বধাপ।

• এটি প্রধানত গাজর, মিষ্টি কুমড়া, পালং শাক, পেঁপে, আম, টমেটো প্রভৃতি উদ্ভিজ্জ খাদ্যে পাওয়া যায়।

• মানবদেহে ইনটেস্টাইনাল এপিথিলিয়াল কোষে β-Carotene রূপান্তরিত হয়ে Retinol (Vitamin A) তৈরি করে।

• সাধারণত ৬ অংশ β-Carotene থেকে ১ অংশ Retinol উৎপন্ন হয়।

• এই রূপান্তর প্রক্রিয়ায় অক্সিডেটিভ এনজাইম (β-carotene 15,15'-dioxygenase) গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

• উৎপন্ন ভিটামিন A দেহে দৃষ্টিশক্তি, কোষ বৃদ্ধি, ইমিউন ফাংশন এবং ত্বকের স্বাস্থ্যে অপরিহার্য ভূমিকা রাখে।