লিভার (যকৃত) শরীরের প্রধান গ্লাইকোজেন সংরক্ষণাগার (Glycogen storehouse) হিসেবে কাজ করে। এটি শরীরের শক্তির ভারসাম্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, বিশেষত উপবাস বা খাবারের মধ্যবর্তী সময়ে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে।

• সংরক্ষণ ক্ষমতা: লিভার তার মোট ওজনের প্রায় ৪–৫% পর্যন্ত গ্লাইকোজেন জমা রাখতে পারে, যা প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের ক্ষেত্রে প্রায় ৭৫–১০০ গ্রাম গ্লাইকোজেনের সমান।

• গ্লাইকোজেনের ভূমিকা: এই গ্লাইকোজেন রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস পেলে গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়ে রক্তপ্রবাহে ছেড়ে দেয়, যাতে শরীরের কোষ শক্তি পায়।

• তুলনামূলক তথ্য: পেশীতেও কিছু পরিমাণ গ্লাইকোজেন থাকে, তবে তা নিজস্ব ব্যবহারের জন্য সংরক্ষিত, রক্তে গ্লুকোজ সরবরাহের জন্য নয়।

• অতিরিক্ত তথ্য: লিভারের গ্লাইকোজেন সঞ্চয় ইনসুলিন ও গ্লুকাগন হরমোনের মাধ্যমে নিয়ন্ত্রিত হয়। ইনসুলিন গ্লাইকোজেন গঠন (Glycogenesis)促 করে, আর গ্লুকাগন গ্লাইকোজেন ভাঙন (Glycogenolysis) বৃদ্ধি করে, ফলে রক্তে গ্লুকোজের ভারসাম্য বজায় থাকে।

একজন পূর্ণবয়স্ক পুরুষের দেহে প্রতি কেজি ওজনের জন্য প্রায় ১০ মিলিগ্রাম (mg) আয়রন থাকে। অর্থাৎ, ৭০ কেজি ওজনের একজন ব্যক্তির দেহে মোট প্রায় ৭০০ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে। এই আয়রনের বেশিরভাগ অংশ হিমোগ্লোবিন (Hemoglobin) আকারে রক্তে বিদ্যমান, যা অক্সিজেন পরিবহনে সহায়তা করে।

১. বণ্টন:

• প্রায় ৬০–৭০% আয়রন হিমোগ্লোবিনে থাকে।

• ২৫–৩০% লিভার, প্লীহা ও অস্থিমজ্জায় Ferritin বা Hemosiderin আকারে সঞ্চিত থাকে।

• অল্প পরিমাণ Myoglobin ও বিভিন্ন এনজাইমে বিদ্যমান।
  ২. জৈবিক ভূমিকা: আয়রন দেহে অক্সিজেন পরিবহন, কোষে শক্তি উৎপাদন এবং এনজাইমের কার্যক্রম বজায় রাখতে অপরিহার্য।
  ৩. ঘাটতির প্রভাব: আয়রনের অভাবে অ্যানিমিয়া (Anemia) দেখা দিতে পারে, যা ক্লান্তি, দুর্বলতা ও রোগ প্রতিরোধক্ষমতা হ্রাস ঘটায়।
  ৪. খাদ্য উৎস: লাল মাংস, যকৃত, ডিমের কুসুম, ডাল, পালং শাক এবং গুড় আয়রনের ভালো উৎস।

Antioxidants হলো এমন যৌগ যা শরীরের ক্ষতিকর ফ্রি র্যাডিক্যাল (Free Radicals) বা Reactive Oxygen Species (ROS)-কে নিরপেক্ষ (Neutralize) করে কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। ফ্রি র্যাডিক্যাল হলো অনিয়ন্ত্রিত ইলেকট্রনযুক্ত অণু, যা কোষের DNA, প্রোটিন এবং কোষঝিল্লি (Cell Membrane)-এর ক্ষতি সাধন করতে পারে।

• ক্ষতির প্রক্রিয়া: অতিরিক্ত ROS কোষে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস (Oxidative Stress) সৃষ্টি করে, যা কোষের বার্ধক্য, প্রদাহ, ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

• Antioxidants-এর কাজ: এরা ফ্রি র্যাডিক্যালকে ইলেকট্রন দিয়ে স্থিতিশীল করে, ফলে কোষের গঠন ও কার্যক্রম রক্ষা পায়।

• প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান:

  • ভিটামিন C (Ascorbic Acid): জলীয় দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা কোষের তরল অংশে কাজ করে।

  • ভিটামিন E (Tocopherol): স্নেহ দ্রবণীয়, যা কোষঝিল্লিকে সুরক্ষা দেয়।

  • বিটা-ক্যারোটিন ও ভিটামিন A: দৃষ্টিশক্তি ও ইমিউন ফাংশনে সাহায্য করে।

  • সেলেনিয়াম ও জিঙ্ক: এনজাইমেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।

  • গ্লুটাথায়োন ও সুপারঅক্সাইড ডিসমিউটেজ (SOD): শরীরের ভেতর প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন এনজাইমেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

• স্বাস্থ্য উপকারিতা:

  • কোষের বার্ধক্য ধীর করে।

  • ক্যান্সার, হৃদরোগ ও স্নায়ুবিক রোগের ঝুঁকি কমায়।

  • ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।

সারসংক্ষেপ: Antioxidants শরীরের অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করে কোষের সুস্থতা ও দীর্ঘায়ু বজায় রাখে এবং বয়সজনিত ও ক্রনিক রোগের ঝুঁকি হ্রাসে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।