Basal Metabolic Rate (BMR) হলো শরীরের এমন শক্তি ব্যয়ের হার, যা বিশ্রামে থেকেও শরীরের মৌলিক কাজ যেমন শ্বাস-প্রশ্বাস, রক্তসঞ্চালন ও কোষের কার্যক্রম বজায় রাখতে প্রয়োজন হয়। এটি বিভিন্ন উপাদানের দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

1. লিঙ্গ (Gender): পুরুষদের BMR সাধারণত মহিলাদের তুলনায় বেশি, কারণ পুরুষদের পেশী ভর (muscle mass) বেশি থাকে এবং পেশী টিস্যু চর্বির তুলনায় বেশি শক্তি খরচ করে।

2. উচ্চতা ও ওজন (Height & Weight): উচ্চতা ও ওজন যত বেশি, শরীরের টিস্যুর পরিমাণও তত বেশি হয়, ফলে বেসাল মেটাবলিক রেটও বাড়ে।

3. তাপমাত্রা (Temperature): শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখতে ঠান্ডা বা গরম পরিবেশে অতিরিক্ত শক্তি ব্যবহৃত হয়, যা BMR বৃদ্ধি করে।

4. বয়স (Age): বয়স বাড়ার সাথে সাথে পেশী ভর কমে যায়, ফলে BMR ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।

5. হরমোন (Hormones): থাইরয়েড হরমোন, অ্যাড্রেনালিন ইত্যাদি BMR বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

6. শরীরের গঠন (Body Composition): পেশী ভর বেশি থাকা ব্যক্তিদের BMR তুলনামূলকভাবে বেশি হয়।

7. স্বাস্থ্য অবস্থা (Health Condition): জ্বর বা রোগ থাকলে শরীরের বিপাকক্রিয়া বেড়ে যায়, ফলে BMR বৃদ্ধি পায়।

পেশা (Occupation) সরাসরি BMR প্রভাবিত করে না, তবে এটি Physical Activity Level (PAL) কে প্রভাবিত করে, যার মাধ্যমে মোট দৈনিক শক্তি খরচ বা Total Energy Expenditure (TEE) নির্ধারিত হয়।

Nutrition education (পুষ্টি শিক্ষা) মানুষের মধ্যে খাদ্যাভ্যাস ও খাদ্যচয়ন সম্পর্কে জ্ঞান ও সচেতনতা বৃদ্ধি করে, যার ফলে ব্যক্তি নিজের খাদ্যসংক্রান্ত সিদ্ধান্তগুলো আরও যুক্তিসঙ্গতভাবে নিতে পারে। এটি শুধু ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য নয়, বরং সামগ্রিক জীবনধারার উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

• সচেতন খাদ্য নির্বাচন: পুষ্টি শিক্ষা মানুষকে সুষম ও স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নিতে সহায়তা করে, ফলে অপুষ্টি বা অতিপুষ্টির ঝুঁকি কমে।

• খাবারের পরিমাণ ও পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জ্ঞান: এটি খাবারের সঠিক পরিমাণ, উপাদান ও পুষ্টিমান সম্পর্কে বোঝাপড়া বাড়ায়, যার ফলে অতিরিক্ত বা অপ্রয়োজনীয় খাদ্যগ্রহণ কমে।

• স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গঠন: নিয়মিত পুষ্টি শিক্ষার মাধ্যমে ব্যক্তি সচেতন খাদ্যাভ্যাস, নিয়মিত শারীরিক কার্যকলাপ ও সঠিক জীবনযাপন বজায় রাখতে উৎসাহিত হয়।

• রোগ প্রতিরোধে ভূমিকা: সুষম খাদ্যাভ্যাস গঠনের ফলে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা ও পুষ্টিজনিত ঘাটতি প্রতিরোধ করা সম্ভব হয়।

• অতিরিক্ত তথ্য: পুষ্টি শিক্ষা পরিবার, বিদ্যালয় ও সমাজ পর্যায়ে খাদ্যনির্বাচন, রান্না, সংরক্ষণ ও পরিবেশগত টেকসইতা সম্পর্কেও সচেতনতা সৃষ্টি করে, যা জনস্বাস্থ্য উন্নয়নের অন্যতম ভিত্তি।

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড (Omega-3 Fatty Acids) হলো এক ধরনের অপরিহার্য অসম্পৃক্ত চর্বি (Essential Unsaturated Fat), যা দেহে স্বাভাবিকভাবে তৈরি হয় না, তাই খাদ্যের মাধ্যমে গ্রহণ করা আবশ্যক। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো শরীরের হৃদ্‌রোগ প্রতিরোধ, মস্তিষ্কের বিকাশ এবং প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

• প্রধান ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড:

  • আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (Alpha-Linolenic Acid - ALA): এটি প্রধানত উদ্ভিজ্জ উৎসে যেমন ফ্ল্যাক্সসিড, চিয়া বীজ ও আখরোটে পাওয়া যায়।

  • আইকোসাপেন্টেনোইক অ্যাসিড (Eicosapentaenoic Acid - EPA): এটি সামুদ্রিক উৎসে পাওয়া যায় এবং প্রদাহ হ্রাস ও হৃদ্‌যন্ত্রের কার্যকারিতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

  • ডোকোসাহেক্সেনোইক অ্যাসিড (Docosahexaenoic Acid - DHA): এটি মস্তিষ্ক ও চোখের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে, বিশেষ করে শিশু ও গর্ভবতী নারীর জন্য অপরিহার্য।

• উৎস: এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো সামুদ্রিক মাছের তেল (Fish Oil)-এ প্রচুর পরিমাণে থাকে। বিশেষত ঠান্ডা পানির মাছ যেমন হ্যালিবাট (Halibut), ম্যাকারেল (Mackerel), স্যালমন (Salmon) এবং সার্ডিন (Sardine) হলো এর উৎকৃষ্ট উৎস।

• স্বাস্থ্য উপকারিতা: ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায়, হৃদ্‌রোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে, এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা উন্নত করে। এছাড়াও এটি প্রদাহনাশক হিসেবে কাজ করে ও ইমিউন সিস্টেমকে সক্রিয় রাখে।