Nutrition education (পুষ্টি শিক্ষা) মানুষের মধ্যে খাদ্যাভ্যাস ও খাদ্যচয়ন সম্পর্কে জ্ঞান ও সচেতনতা বৃদ্ধি করে, যার ফলে ব্যক্তি নিজের খাদ্যসংক্রান্ত সিদ্ধান্তগুলো আরও যুক্তিসঙ্গতভাবে নিতে পারে। এটি শুধু ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য নয়, বরং সামগ্রিক জীবনধারার উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

• সচেতন খাদ্য নির্বাচন: পুষ্টি শিক্ষা মানুষকে সুষম ও স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নিতে সহায়তা করে, ফলে অপুষ্টি বা অতিপুষ্টির ঝুঁকি কমে।

• খাবারের পরিমাণ ও পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জ্ঞান: এটি খাবারের সঠিক পরিমাণ, উপাদান ও পুষ্টিমান সম্পর্কে বোঝাপড়া বাড়ায়, যার ফলে অতিরিক্ত বা অপ্রয়োজনীয় খাদ্যগ্রহণ কমে।

• স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গঠন: নিয়মিত পুষ্টি শিক্ষার মাধ্যমে ব্যক্তি সচেতন খাদ্যাভ্যাস, নিয়মিত শারীরিক কার্যকলাপ ও সঠিক জীবনযাপন বজায় রাখতে উৎসাহিত হয়।

• রোগ প্রতিরোধে ভূমিকা: সুষম খাদ্যাভ্যাস গঠনের ফলে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা ও পুষ্টিজনিত ঘাটতি প্রতিরোধ করা সম্ভব হয়।

• অতিরিক্ত তথ্য: পুষ্টি শিক্ষা পরিবার, বিদ্যালয় ও সমাজ পর্যায়ে খাদ্যনির্বাচন, রান্না, সংরক্ষণ ও পরিবেশগত টেকসইতা সম্পর্কেও সচেতনতা সৃষ্টি করে, যা জনস্বাস্থ্য উন্নয়নের অন্যতম ভিত্তি।

ফলের গায়ে কালচে বা সবুজ দাগ সাধারণত ছত্রাক (Fungus) বা ফাঙ্গাস সংক্রমণের কারণে হয়ে থাকে। এটি ফলের পচন ও গুণমান নষ্টের অন্যতম প্রধান কারণ এবং সংরক্ষণ বা পরিবহনের সময় দ্রুত ছড়িয়ে পড়তে পারে।

1. কারণ: বাতাসে থাকা ফাঙ্গাল স্পোর ফলের আর্দ্র পৃষ্ঠে বসে বৃদ্ধি পায়, বিশেষত যদি ফলের খোসায় কোনো ক্ষত বা ফাটল থাকে।

2. সাধারণ ফাঙ্গাস: Aspergillus, Penicillium, Alternaria ইত্যাদি ছত্রাক প্রজাতি এসব দাগ সৃষ্টি করে।

3. পরিবেশগত প্রভাব: অতিরিক্ত আর্দ্রতা, তাপমাত্রার অস্থিরতা এবং অনুপযুক্ত সংরক্ষণ ফাঙ্গাস বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করে।

4. ক্ষতি: ফলের স্বাদ, রং ও পুষ্টিমান নষ্ট হয়, কখনও কখনও মাইকোটক্সিন (Mycotoxin) নামক ক্ষতিকর বিষাক্ত পদার্থও তৈরি হয় যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

5. প্রতিরোধ: পরিষ্কার ও শুকনো স্থানে ফল সংরক্ষণ, সঠিক বায়ুচলাচল ব্যবস্থা বজায় রাখা, এবং সংক্রমিত ফল আলাদা করে ফেলা ফলের গুণমান রক্ষায় সহায়ক।

BMR (Basal Metabolic Rate) হলো শরীরের সম্পূর্ণ বিশ্রাম অবস্থায় মৌলিক শারীরবৃত্তীয় কাজ—যেমন শ্বাস-প্রশ্বাস, রক্তসঞ্চালন, কোষের কার্যক্রম ও দেহের তাপমাত্রা বজায় রাখা—এর জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির পরিমাণ। এটি বয়স, লিঙ্গ ও শরীরের ওজন অনুযায়ী ভিন্ন হয়।

• লিঙ্গভেদে পার্থক্য: পুরুষদের পেশীভর (Muscle Mass) নারীদের তুলনায় বেশি হওয়ায় তাদের BMR সাধারণত বেশি।

• বয়সের প্রভাব: বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে পেশীর পরিমাণ কমে যায় এবং ফ্যাটের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, ফলে BMR ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।

• ওজনের প্রভাব: শরীরের ওজন বা ভর বৃদ্ধি পেলে BMR-ও বৃদ্ধি পায়, কারণ বৃহত্তর দেহভর রক্ষণাবেক্ষণে বেশি শক্তি প্রয়োজন হয়।

• অতিরিক্ত কারণ: হরমোনের ভারসাম্য, শারীরিক সক্রিয়তা, পরিবেশের তাপমাত্রা ও জেনেটিক গঠনও BMR-এর মাত্রাকে প্রভাবিত করে।