খাদ্য সমৃদ্ধকরণ (Food Fortification) হলো এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে খাদ্যের পুষ্টিমান বৃদ্ধি করার জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ কৃত্রিমভাবে যোগ করা হয়। শস্যজাত খাদ্য যেমন গমের আটা, চাল, ব্রেড ও সিরিয়াল এ সাধারণত ভিটামিন B কমপ্লেক্স যোগ করা হয়, কারণ প্রক্রিয়াকরণের সময় এগুলোর প্রাকৃতিক অংশ নষ্ট হয়ে যায়।

• যোগ করা ভিটামিনসমূহ: প্রধানত থাইয়ামিন (Vitamin B1), রাইবোফ্ল্যাভিন (Vitamin B2), নিয়াসিন (Vitamin B3) এবং ফলিক অ্যাসিড (Vitamin B9) যুক্ত করা হয়। এগুলো শরীরে শক্তি উৎপাদন, স্নায়ু কার্যক্রম ও রক্তকণিকা গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

• কারণ: শস্য পরিশোধনের (refining) ফলে বাইরের স্তর অপসারণের সময় B ভিটামিনের উল্লেখযোগ্য অংশ হারিয়ে যায়। সমৃদ্ধকরণের মাধ্যমে সেই ঘাটতি পূরণ করা হয়, যা জনগণের মধ্যে পুষ্টিহীনতা প্রতিরোধে সহায়ক।

• আন্তর্জাতিক উদাহরণ: যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডায় গমের ফ্লোরে ফলিক অ্যাসিড যোগ বাধ্যতামূলক, যা নবজাতকের স্নায়ুতন্ত্রের জন্মগত ত্রুটি (neural tube defects) প্রতিরোধে সহায়তা করে।

• বাংলাদেশে প্রচলন: দেশে চাল ও আটায় ভিটামিন B কমপ্লেক্স যোগ করার উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে, যা জনস্বাস্থ্য উন্নয়ন এবং বিশেষ করে মাতৃ ও শিশুপুষ্টি বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখছে।