গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (Glycemic Index - GI) হলো এমন একটি সূচক যা নির্দেশ করে কোনো খাদ্য খাওয়ার পর তা রক্তে শর্করার মাত্রা কত দ্রুত বৃদ্ধি করে। এটি মূলত খাদ্যে উপস্থিত শর্করার সাথে রক্তে শর্করা বৃদ্ধির আপেক্ষিক ক্ষমতা বোঝায়।

তথ্যগুলো হলো:

1. উচ্চ GI খাদ্য দ্রুত রক্তে শর্করা বৃদ্ধি করে, যেমন সাদা ভাত, আলু, চিনি।

2. নিম্ন GI খাদ্য ধীরে ধীরে শর্করা বাড়ায়, যেমন ওটস, ডাল, বাদাম।

3. GI মান যত বেশি, খাদ্যটি তত দ্রুত গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়।

4. তাই ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ ও স্বাস্থ্যকর খাদ্য পরিকল্পনা তৈরিতে GI একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ নির্দেশক।

উ. (ক) খাদ্যে উপস্থিত শর্করার সাথে রক্তে শর্করা বৃদ্ধির আপেক্ষিক ক্ষমতা