টি.এস.এস (TSS) বা ব্রিক্স (Brix) মান হলো এমন একটি পরিমাপক মান যা আখের রসে মোট দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের পরিমাণ, বিশেষ করে চিনির ঘনত্ব, নির্দেশ করে। এই মান আখের পরিপক্কতা ও কাটার উপযুক্ত সময় নির্ধারণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

• ব্রিক্স মান একটি রিফ্র্যাক্টোমিটার (Refractometer) দ্বারা পরিমাপ করা হয়, যা রসে দ্রবীভূত পদার্থের পরিমাণ নির্ণয় করে।

• এটি মূলত চিনি (Sucrose), গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং কিছু খনিজ ও জৈব অ্যাসিডের সম্মিলিত ঘনত্ব নির্দেশ করে।

• আখের পরিপক্কতা নির্ধারণে ব্রিক্স মান একটি বিশ্বস্ত সূচক, কারণ পরিপক্ক আখে চিনির ঘনত্ব সর্বাধিক থাকে।

• যখন আখের নিচের ও মাঝের অংশের রসে ব্রিক্স মান ১৮° বা তার বেশি পাওয়া যায়, তখন সেটি শারীরবৃত্তীয়ভাবে পরিপক্ক (Physiologically Mature) ধরা হয়।

• ব্রিক্স মান ২৫° পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, যা উচ্চ মানের ও চিনি-সমৃদ্ধ আখের ইঙ্গিত দেয়।

• তাই আখ কাটার জন্য উপযুক্ত সময় নির্ধারণে সাধারণত ১৮°–২৫° ব্রিক্স মানকে মানদণ্ড হিসেবে ধরা হয়।

• ব্রিক্স মান বেশি হলে চিনি আহরণের হার বৃদ্ধি পায়, আর কম হলে চিনি উৎপাদন কমে যায়, ফলে এটি আখ শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ গুণমান সূচক হিসেবে বিবেচিত।

ধান চাষে জলাবদ্ধ অবস্থা বজায় রাখার ফলে মাটিতে অক্সিজেনের অভাব তৈরি হয়, যা মিথেন গ্যাস উৎপাদনের অনুকূল পরিবেশ সৃষ্টি করে। এই প্রক্রিয়ায় জলাবদ্ধ ধানক্ষেত মিথেন (CH₄) নির্গমনের একটি প্রধান কৃষি উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়।

প্রধান তথ্যগুলো হলো:

• সঠিক উত্তর: খ) জলাবদ্ধতায় ধান চাষ

• প্রক্রিয়ার কারণ: জল জমে থাকলে মাটির নিচে অ্যানেরোবিক (অক্সিজেনবিহীন) পরিবেশ সৃষ্টি হয়।

• মাইক্রোবের ভূমিকা: এই অবস্থায় মিথেনোজেনিক ব্যাকটেরিয়া জৈব পদার্থ ভেঙে মিথেন গ্যাস উৎপন্ন করে।

• ফলাফল: উৎপন্ন মিথেন বায়ুমণ্ডলে নির্গত হয়ে গ্রিনহাউস গ্যাস হিসেবে জলবায়ু পরিবর্তনে ভূমিকা রাখে।

• অতিরিক্ত তথ্য: পশুপালন (বিশেষ করে গরু ও ছাগলের পরিপাক প্রক্রিয়া) থেকেও মিথেন উৎপন্ন হয়, তবে প্রদত্ত বিকল্পগুলির মধ্যে ধানের জলাবদ্ধ চাষই প্রধান উৎস।

কিউরিং হলো আলু তোলার পরপরই নির্দিষ্ট তাপমাত্রা ও আর্দ্রতায় কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া, যা আলুর গুণমান ও সংরক্ষণক্ষমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। সাধারণত এটি ১০–১৫° সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং ৮৫%–৯৫% আর্দ্রতায় প্রায় ১০–১৪ দিন পর্যন্ত সম্পন্ন করা হয়।

তথ্যগুলো সংক্ষেপে:

• কিউরিংয়ের মাধ্যমে আলুর আঘাতপ্রাপ্ত স্থান মেরামত (Wound Healing) হয়।

• এটি আলুর খোসা বা ত্বক মোটা করে (Skin Set), ফলে সংরক্ষণে ক্ষতি কম হয়।

• প্রক্রিয়াটি আলুকে বিভিন্ন রোগ ও সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে, যা দীর্ঘমেয়াদে সংরক্ষণে সহায়ক।