আম একটি ক্লাইম্যাক্টেরিক ফল, অর্থাৎ এটি সংগ্রহের পরও প্রাকৃতিকভাবে পাকতে থাকে। তবে এই পর্যায়ে যদি ফলকে উচ্চ তাপমাত্রা ও আর্দ্র পরিবেশে রাখা হয়, তবে তা সহজেই ছত্রাকজনিত রোগে আক্রান্ত হতে পারে। এসব রোগ দমন ও ফলের গুণগত মান বজায় রাখতে সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি হলো হট ওয়াটার ট্রিটমেন্ট (Hot Water Treatment)।

• রোগ দমন: এই পদ্ধতিতে মূলত অ্যানথ্রাকনোজ (Anthracnose) ও ডিপ্লোডিয়া স্টেম-এন্ড রট (Stem-end Rot) জাতীয় ছত্রাকজনিত রোগের বীজাণু ধ্বংস করা হয়। এসব বীজাণু সাধারণত আমের ত্বকের উপর বা বোঁটার কাছাকাছি সুপ্ত অবস্থায় থাকে এবং ফল পাকার সময় সক্রিয় হয়ে রোগ সৃষ্টি করে।

• প্রক্রিয়া: ফলগুলোকে ৪৮°–৫৫°C তাপমাত্রার গরম জলে ৫ থেকে ১৫ মিনিট পর্যন্ত ডুবিয়ে রাখা হয়।

• এই প্রক্রিয়ায় ফলের বাহ্যিক ও অভ্যন্তরীণ অংশে থাকা ছত্রাক ও রোগজীবাণু ধ্বংস হয়, ফলে ফলের সংরক্ষণকাল বৃদ্ধি পায়।

• হট ওয়াটার ট্রিটমেন্টে রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না, তাই এটি পরিবেশবান্ধব ও স্বাস্থ্যসম্মত একটি পদ্ধতি।

• এই প্রযুক্তি শুধু আম নয়, বরং পেঁপে, কলা, সাইট্রাস ও অন্যান্য রপ্তানিযোগ্য ফলেও সফলভাবে ব্যবহার করা হয়।

ফার্ম-টু-ফর্ক (Farm-to-Fork) ধারণাটি মূলত খাদ্য নিরাপত্তা, পুষ্টি ও স্থায়িত্ব নিশ্চিত করার একটি সমন্বিত দৃষ্টিভঙ্গি। এটি খাদ্য উৎপাদনের শুরু থেকে শেষ ভোক্তার কাছে পৌঁছানো পর্যন্ত প্রতিটি ধাপকে অন্তর্ভুক্ত করে, যাতে পুরো খাদ্যচক্রে গুণগত মান ও নিরাপত্তা বজায় থাকে।

প্রধান তথ্যগুলো হলো:

• সঠিক উত্তর: গ) কৃষকের মাঠ থেকে বাজারজাত করণ

• অর্থ ও পরিধি: কৃষকের ক্ষেত থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ, পরিবহন, সংরক্ষণ ও বাজারজাতকরণ পর্যন্ত সমগ্র খাদ্যচেইনকে বোঝায়।

• মূল লক্ষ্য: নিরাপদ, পুষ্টিকর ও টেকসই খাদ্য উৎপাদন ও সরবরাহ নিশ্চিত করা।

• গুরুত্ব: এটি শুধু কৃষি উৎপাদন নয়, বরং পুরো খাদ্য ব্যবস্থাকে অন্তর্ভুক্ত করে, যাতে ভোক্তার কাছে পৌঁছানো পর্যন্ত খাদ্যের মান অক্ষুণ্ণ থাকে।

এপিসিলভিকালচার (Apisilviculture) হলো এমন একটি যৌথ পদ্ধতি যেখানে গাছ ও মৌমাছি একসাথে পালন করা হয়। এটি পরিবেশবান্ধব ও অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক একটি কৃষি-পদ্ধতি, যা মধু উৎপাদনের পাশাপাশি পরাগায়নের মাধ্যমে গাছের ফলনও বৃদ্ধি করে।

তথ্যগুলো সংক্ষেপে:

• শব্দটি এসেছে দুটি অংশ থেকে: ‘Api’ অর্থ মৌমাছি বা মৌমাছি পালন, এবং ‘Silviculture’ অর্থ বন বা বনায়ন।

• এই পদ্ধতিতে বন বা বাগানের গাছে মৌচাকের বাক্স স্থাপন করে মৌমাছি পালন করা হয়।

• এতে একদিকে মধু সংগ্রহ করা যায়, অন্যদিকে মৌমাছির পরাগায়নের মাধ্যমে গাছের উৎপাদন ও প্রজনন বৃদ্ধি পায়।

• ফলে এটি একযোগে মৌচাষ ও বনায়ন উভয়কে উন্নত করে এবং টেকসই কৃষি ব্যবস্থায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।