চিলিং ইনজুরি (Chilling Injury) হলো এক ধরনের শৈত্যজনিত ক্ষতি, যা কলা ১০° সেলসিয়াসের নিচে সংরক্ষণ করলে ঘটে। এই অবস্থায় কলার খোসা দ্রুত কালো হয়ে যায়, মাংসল অংশ নরম ও বাদামী রঙ ধারণ করে, এবং ফলটি ভালোভাবে পাকে না।

• কলা একটি উষ্ণমণ্ডলীয় ফল, তাই এটি নিম্ন তাপমাত্রার প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল।

• ১০° সেলসিয়াসের নিচে তাপমাত্রা কলার কোষীয় গঠনে ক্ষতি ঘটায়, যার ফলে চিলিং ইনজুরি দেখা দেয়।

• বাণিজ্যিকভাবে কলা সংরক্ষণ ও পরিবহনের জন্য ১১°–১৪° সেলসিয়াস তাপমাত্রা সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ এই পরিসীমায় কলা সুপ্তাবস্থায় (dormant) থাকে এবং অকালপক্বতা প্রতিরোধ হয়।

• কিছু বইয়ে এই মান ৮°–১০° সেলসিয়াস পর্যন্ত উল্লেখ আছে, তবে বাস্তবে অধিকাংশ গবেষণায় ১১°–১২° সেলসিয়াসকে বেশি নিরাপদ ও কার্যকর বলা হয়েছে।

• তাই কলার বাণিজ্যিক সংরক্ষণ ও পরিবহনের আদর্শ তাপমাত্রা সাধারণভাবে ১১°–১২° সেলসিয়াস হিসেবে বিবেচিত হয়, যা চিলিং ইনজুরি প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং গুণমান বজায় রাখে।

উফসী ধানের কিছু বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা একে দেশীয় জাত থেকে আলাদা করে। এই ধান সাধারণত উচ্চ ফলনশীল ও আধুনিক কৃষি প্রযুক্তির উপযোগী।

তথ্যগুলো হলো:

1. গাছ খাটো, ফলে বাতাসে সহজে পড়ে না।

2. কান্ড মজবুত, যা ভার বহনে সক্ষম।

3. পাতা খাড়া, ফলে সূর্যের আলো সহজে প্রবেশ করে।

4. ফলন বেশি, উৎপাদনশীলতা অন্যান্য জাতের তুলনায় উন্নত।

5. বেশি সার ও পানি প্রয়োজন, অর্থাৎ এরা পুষ্টি-নির্ভর।

6. জীবনকাল কম, দ্রুত পরিপক্ব হয়।

7. রোগ-পোকা প্রতিরোধী, ফলে ক্ষতির সম্ভাবনা কম।

8. ফটো-ইনসেন্সিটিভ, অর্থাৎ দিনের দৈর্ঘ্যে প্রভাবিত নয়।

উ. (ঘ)

পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য আদর্শ আদ্রতার মাত্রা হলো ৬০–৭০%, যা পেঁয়াজের গুণগত মান বজায় রাখে এবং পচন ও অঙ্কুরোদ্গম প্রতিরোধে সাহায্য করে।

তথ্যগুলো হলো:

1. নিম্ন আর্দ্রতা (Low Humidity) পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ উচ্চ আর্দ্রতা ছত্রাক ও ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ঘটায়, ফলে পচন ও অঙ্কুরোদ্গমের ঝুঁকি বাড়ে।

2. সাধারণ বা অ্যাম্বিয়েন্ট স্টোরেজে (Ambient Storage) যেমন বাংলাদেশের মতো উষ্ণ অঞ্চলে ২৫–৩০° সে. তাপমাত্রায় সংরক্ষণের জন্য ৬৫–৭০% আর্দ্রতা আদর্শ।

3. কোল্ড স্টোরেজে (Cold Storage) যখন পেঁয়াজ ০–৫° সে. তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, তখন আর্দ্রতা সাধারণত ৬৫–৭০% বা কখনো ৪০–৪৫% রাখা হয় যাতে গুণমান অক্ষুণ্ণ থাকে।

4. সঠিক আর্দ্রতা বজায় রাখলে পেঁয়াজ দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণযোগ্য থাকে, পচন ও মানহানি কমে যায়।

উ. (খ) ৬০–৭০%