টি.এস.এস (TSS) বা ব্রিক্স (Brix) মান হলো এমন একটি পরিমাপক মান যা আখের রসে মোট দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের পরিমাণ, বিশেষ করে চিনির ঘনত্ব, নির্দেশ করে। এই মান আখের পরিপক্কতা ও কাটার উপযুক্ত সময় নির্ধারণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

• ব্রিক্স মান একটি রিফ্র্যাক্টোমিটার (Refractometer) দ্বারা পরিমাপ করা হয়, যা রসে দ্রবীভূত পদার্থের পরিমাণ নির্ণয় করে।

• এটি মূলত চিনি (Sucrose), গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং কিছু খনিজ ও জৈব অ্যাসিডের সম্মিলিত ঘনত্ব নির্দেশ করে।

• আখের পরিপক্কতা নির্ধারণে ব্রিক্স মান একটি বিশ্বস্ত সূচক, কারণ পরিপক্ক আখে চিনির ঘনত্ব সর্বাধিক থাকে।

• যখন আখের নিচের ও মাঝের অংশের রসে ব্রিক্স মান ১৮° বা তার বেশি পাওয়া যায়, তখন সেটি শারীরবৃত্তীয়ভাবে পরিপক্ক (Physiologically Mature) ধরা হয়।

• ব্রিক্স মান ২৫° পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, যা উচ্চ মানের ও চিনি-সমৃদ্ধ আখের ইঙ্গিত দেয়।

• তাই আখ কাটার জন্য উপযুক্ত সময় নির্ধারণে সাধারণত ১৮°–২৫° ব্রিক্স মানকে মানদণ্ড হিসেবে ধরা হয়।

• ব্রিক্স মান বেশি হলে চিনি আহরণের হার বৃদ্ধি পায়, আর কম হলে চিনি উৎপাদন কমে যায়, ফলে এটি আখ শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ গুণমান সূচক হিসেবে বিবেচিত।

চিলিং ইনজুরি (Chilling Injury) হলো এক ধরনের শৈত্যজনিত ক্ষতি, যা কলা ১০° সেলসিয়াসের নিচে সংরক্ষণ করলে ঘটে। এই অবস্থায় কলার খোসা দ্রুত কালো হয়ে যায়, মাংসল অংশ নরম ও বাদামী রঙ ধারণ করে, এবং ফলটি ভালোভাবে পাকে না।

• কলা একটি উষ্ণমণ্ডলীয় ফল, তাই এটি নিম্ন তাপমাত্রার প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল।

• ১০° সেলসিয়াসের নিচে তাপমাত্রা কলার কোষীয় গঠনে ক্ষতি ঘটায়, যার ফলে চিলিং ইনজুরি দেখা দেয়।

• বাণিজ্যিকভাবে কলা সংরক্ষণ ও পরিবহনের জন্য ১১°–১৪° সেলসিয়াস তাপমাত্রা সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ এই পরিসীমায় কলা সুপ্তাবস্থায় (dormant) থাকে এবং অকালপক্বতা প্রতিরোধ হয়।

• কিছু বইয়ে এই মান ৮°–১০° সেলসিয়াস পর্যন্ত উল্লেখ আছে, তবে বাস্তবে অধিকাংশ গবেষণায় ১১°–১২° সেলসিয়াসকে বেশি নিরাপদ ও কার্যকর বলা হয়েছে।

• তাই কলার বাণিজ্যিক সংরক্ষণ ও পরিবহনের আদর্শ তাপমাত্রা সাধারণভাবে ১১°–১২° সেলসিয়াস হিসেবে বিবেচিত হয়, যা চিলিং ইনজুরি প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং গুণমান বজায় রাখে।

উফসী ধানের কিছু বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা একে দেশীয় জাত থেকে আলাদা করে। এই ধান সাধারণত উচ্চ ফলনশীল ও আধুনিক কৃষি প্রযুক্তির উপযোগী।

তথ্যগুলো হলো:

1. গাছ খাটো, ফলে বাতাসে সহজে পড়ে না।

2. কান্ড মজবুত, যা ভার বহনে সক্ষম।

3. পাতা খাড়া, ফলে সূর্যের আলো সহজে প্রবেশ করে।

4. ফলন বেশি, উৎপাদনশীলতা অন্যান্য জাতের তুলনায় উন্নত।

5. বেশি সার ও পানি প্রয়োজন, অর্থাৎ এরা পুষ্টি-নির্ভর।

6. জীবনকাল কম, দ্রুত পরিপক্ব হয়।

7. রোগ-পোকা প্রতিরোধী, ফলে ক্ষতির সম্ভাবনা কম।

8. ফটো-ইনসেন্সিটিভ, অর্থাৎ দিনের দৈর্ঘ্যে প্রভাবিত নয়।

উ. (ঘ)