কলা গাছের যে অংশটিকে সাধারণভাবে কান্ড বলে মনে করা হয়, সেটি প্রকৃতপক্ষে আসল কান্ড নয়, বরং পাতার খোলের ঘনভাবে জড়ানো অংশ। এই অংশটিকেই বলা হয় ছদ্মকাণ্ড (Pseudostem), যা উদ্ভিদকে দৃঢ়ভাবে সোজা অবস্থানে রাখে।

প্রধান তথ্যগুলো হলো:

• সঠিক উত্তর: খ) ছদ্মকাণ্ড (Pseudostem)

• গঠন: এটি পাতার খোল (Leaf sheath) গুলো একে অপরের চারপাশে শক্তভাবে জড়িয়ে তৈরি হয়।

• কাজ: উদ্ভিদকে সমর্থন দেওয়া এবং পাতাগুলোকে উপরে ধরে রাখা।

• প্রকৃত কান্ড: মাটির নিচে অবস্থান করে এবং একে বলা হয় রাইজোম (Rhizome); এখান থেকেই নতুন শাখা ও মূল গজায়।

• উপসংহার: কলার দৃশ্যমান “কাণ্ড” আসলে ছদ্মকাণ্ড, আর প্রকৃত কান্ড মাটির নিচে রাইজোম আকারে থাকে।

আখের কাণ্ডে প্রচুর পরিমাণে স্যুক্রোজ (Sucrose) বা চিনি জমা থাকে, যা উদ্ভিদের তৈরি করা খাদ্যের সংরক্ষিত রূপ। এই খাদ্য মূলত কাণ্ডের অভ্যন্তরে থাকা গ্রাউন্ড টিস্যুর প্যারেনকাইমা কোষে সঞ্চিত হয়।

• প্যারেনকাইমা টিস্যু হলো উদ্ভিদের খাদ্য সঞ্চয়ের প্রধান টিস্যু, যেখানে চিনির আকারে শক্তি জমা থাকে।

• আখের কাণ্ডের এই কোষগুলো রসপূর্ণ এবং পাতলা কোষপ্রাচীরবিশিষ্ট, যা স্যুক্রোজ ধারণ ও সংরক্ষণে উপযোগী।

• ফ্লোয়েম টিস্যু-র কাজ হলো খাদ্য (স্যুক্রোজ) পরিবহন করা, সংরক্ষণ নয়।

• জাইলেম টিস্যু জল ও খনিজ পদার্থ পরিবহনে সাহায্য করে।

• এপিডার্মিস হলো কাণ্ডের বাইরের সুরক্ষামূলক স্তর, যার খাদ্যসঞ্চয়ের ভূমিকা নেই।

• ফলে কাণ্ডে সঞ্চিত চিনির প্রধান স্থান হলো গ্রাউন্ড টিস্যুর প্যারেনকাইমা কোষ।

অতএব, সঠিক উত্তর — ঘ) প্যারেনকাইমা টিস্যু।

টি.এস.এস (TSS) বা ব্রিক্স (Brix) মান হলো এমন একটি পরিমাপক মান যা আখের রসে মোট দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের পরিমাণ, বিশেষ করে চিনির ঘনত্ব, নির্দেশ করে। এই মান আখের পরিপক্কতা ও কাটার উপযুক্ত সময় নির্ধারণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

• ব্রিক্স মান একটি রিফ্র্যাক্টোমিটার (Refractometer) দ্বারা পরিমাপ করা হয়, যা রসে দ্রবীভূত পদার্থের পরিমাণ নির্ণয় করে।

• এটি মূলত চিনি (Sucrose), গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং কিছু খনিজ ও জৈব অ্যাসিডের সম্মিলিত ঘনত্ব নির্দেশ করে।

• আখের পরিপক্কতা নির্ধারণে ব্রিক্স মান একটি বিশ্বস্ত সূচক, কারণ পরিপক্ক আখে চিনির ঘনত্ব সর্বাধিক থাকে।

• যখন আখের নিচের ও মাঝের অংশের রসে ব্রিক্স মান ১৮° বা তার বেশি পাওয়া যায়, তখন সেটি শারীরবৃত্তীয়ভাবে পরিপক্ক (Physiologically Mature) ধরা হয়।

• ব্রিক্স মান ২৫° পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, যা উচ্চ মানের ও চিনি-সমৃদ্ধ আখের ইঙ্গিত দেয়।

• তাই আখ কাটার জন্য উপযুক্ত সময় নির্ধারণে সাধারণত ১৮°–২৫° ব্রিক্স মানকে মানদণ্ড হিসেবে ধরা হয়।

• ব্রিক্স মান বেশি হলে চিনি আহরণের হার বৃদ্ধি পায়, আর কম হলে চিনি উৎপাদন কমে যায়, ফলে এটি আখ শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ গুণমান সূচক হিসেবে বিবেচিত।