শর্করা পরিপাককারী এনজাইম কোন রসে থাকে না?

আন্ত্রিক রসে

অগ্ন্যাশয় রসে

লালা রসে

পাকস্থলি রসে

সাধারণ বিজ্ঞান

পুষ্টি ও পরিপাক

উত্তরের বিবরণ

খাদ্য পরিপাকে বিভিন্ন তন্ত্রের গ্রন্থি প্রধানত খাদ্যকে ভাঙতে ও শোষণ উপযোগী করতে সহায়তা করে। মানুষের মুখবিবরে কেবলমাত্র শর্করার পরিপাক ঘটে এবং লালাগ্রন্থি থেকে নিঃসৃত লালা এই রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় মূল ভূমিকা পালন করে। লালা মূলত তিন ধরনের লালাগ্রন্থি থেকে নিঃসৃত হয় এবং এতে মিউসিন ও দুটি প্রকারের পরিপাকীয় এনজাইম, যথা টায়ালিন ও মলটেজ, থাকে।

খাদ্য পরিপাকের বিভিন্ন এনজাইমের ভূমিকা:
১। লালা রসে: টায়ালিন ও মলটেজ খাদ্যবস্তুতে কাজ করে।
২। পাকস্থলি রসে: শর্করা পরিপাককারী কোনো এনজাইম নেই।
৩। অগ্ন্যাশয় রসে: অ্যামাইলেজ ও মলটেজ উপস্থিত থাকে।
৪। আন্ত্রিক রসে: অ্যামাইলেজ, মলটেজ, সুক্রেজ, ল্যাকটেজ, আইসোমলটেজ কার্যকর হয়।

মিউসিন ও এনজাইমের কার্যাবলী:

মিউসিন: খাদ্যবস্তুর সাথে মিশে তা নরম ও পিচ্ছিল করে, ফলে খাদ্য সহজে গলাধঃকরণে চলে।
টায়ালিন: প্রধানত সিদ্ধ বা রন্ধণকৃত স্টার্চ, গ্লাইকোজেন ও ডেক্সট্রিনকে ক্ষুদ্র ডেক্সট্রিন, মলটোজ ও আইসোমলটোজে হাইড্রোলাইসিস করে।
মলটেজ: ক্লোরিন উপস্থিতিতে সামান্য পরিমাণ মলটোজকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে।