খাদ্য বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদানের সমন্বয়ে গঠিত, যা দেহের পুষ্টি ও শারীরিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। এই উপাদানগুলোকে খাদ্য উপাদান বা পুষ্টি উপাদান বলা হয়। প্রধান খাদ্য উপাদানগুলো তাদের কার্যকারিতার ভিত্তিতে ভাগ করা যায়।

• আমিষ: দেহের বৃদ্ধি সাধন এবং ক্ষয় পূরণে সাহায্য করে।

• শর্করা: দেহে শক্তি উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

• স্নেহ (চর্বি): দেহে তাপ ও শক্তি উৎপাদনে সহায়ক।

• ভিটামিন বা খাদ্যপ্রাণ: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়ায় উদ্দীপনা যোগায়।

• খনিজ লবণ: দেহের বিভিন্ন জৈবিক প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে।

• পানি: দেহে পানি ও তাপের সমতা বজায় রাখে, কোষের কার্যাদি নিয়ন্ত্রণ করে এবং কোষ ও তার অঙ্গাণুগুলোকে ধারণ করে।

• রাফেজ (খাদ্য আঁশ/Fibre): পানি শোষণ করে, মলের পরিমাণ বৃদ্ধি করে এবং বৃহদন্ত্র থেকে মল নিষ্কাশনে সহায়তা করে।