শব্দের বেগের পরিবর্তন:

পরীক্ষা থেকে জানা গেছে, আলোর দ্রুতি শূন্যস্থানে সবসময় 3×10⁸ m/s। অন্যদিকে, 0°C বা 273 K তাপমাত্রা এবং প্রমাণ বায়ুচাপে, শুষ্ক বাতাসে শব্দের দ্রুতি 332 m/s।

• তাপমাত্রা বৃদ্ধি করলে শব্দের দ্রুতি বেড়ে যায়।

• বাতাসের আর্দ্রতা বৃদ্ধি করলেও শব্দের দ্রুতি বেড়ে যায়।

• হিসাব অনুযায়ী, প্রতি 1°C বা 1 K তাপমাত্রা বৃদ্ধিতে শব্দের দ্রুতি প্রায় 0.6 m/s বৃদ্ধি পায়।

• মাধ্যম ভেদে শব্দের দ্রুতি পরিবর্তিত হয়। মাধ্যম যত ঘন ও স্থিতিস্থাপক, শব্দের দ্রুতি তত বেশি।

  • উদাহরণ:

    • বায়ুতে: 332 m/s

    • পানিতে: 1450 m/s

    • লোহায়: 5220 m/s

• বায়বীয় পদার্থে শব্দের দ্রুতি সবচেয়ে কম, তরল পদার্থে বেশি এবং কঠিন পদার্থে সবচেয়ে বেশি।

• বায়ু চাপের পরিবর্তন শব্দের বেগে প্রভাব ফেলে না।

দই তৈরির প্রক্রিয়ায় ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্যাকটেরিয়া দুধের ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক এসিডে রূপান্তরিত করে, যা দইয়ের টক স্বাদ এবং ঘন গঠন নিশ্চিত করে।

• ল্যাকটিক এসিড:

  • ল্যাকটিক এসিড একটি জৈব যৌগ, যা কার্বোক্সিলিক এসিড হিসেবে পরিচিত। এর রাসায়নিক সূত্র হলো C₃H₆O₃।

  • সাধারণত এটি দুধের শর্করা (ল্যাকটোজ) এবং অন্যান্য শর্করা থেকে গাঁজন (fermentation) প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়।

  • দই এবং অন্যান্য গাঁজনকৃত দুগ্ধজাত পণ্য উৎপাদনে এটি ব্যবহৃত হয়, খাদ্যকে জমাট বাঁধাতে এবং স্বাদ তৈরি করতে সহায়তা করে।

  • তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের সময়, যখন শরীরে অক্সিজেন সীমিত থাকে, গ্লুকোজ ল্যাকটিক এসিডে রূপান্তরিত হয়ে শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে।

  • ল্যাকটিক এসিড অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বাড়ায় এবং ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করে, ফলে হজম প্রক্রিয়া উন্নত হয়।

উল্লেখযোগ্য:

• পালংশাক → অক্সালিক এসিড

• লেবু → সাইট্রিক এসিড

• ভিনেগার → অ্যাসেটিক এসিড

তড়িৎ বিশ্লেষ্য হলো এমন পদার্থ যা কঠিন অবস্থায় বিদ্যুৎ পরিবাহিতা প্রদর্শন করে না, কিন্তু গলিত বা জলে দ্রবীভূত অবস্থায় বিদ্যুৎ পরিবাহিতা প্রদর্শন করে এবং এর সাথে সাথে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে। এ ধরনের পদার্থ আয়নে বিভক্ত থাকে এবং ঐ আয়নের মাধ্যমেই বিদ্যুৎ পরিবাহিতা ঘটে।

• তড়িৎ বিশ্লেষ্য সাধারণত আয়নিক যৌগ অথবা কিছু পোলার সমযোজী যৌগ, যা গলিত বা দ্রবীভূত অবস্থায় আয়নিত হয়ে বিদ্যুৎ পরিবাহিতা করে।

• উদাহরণ: সোডিয়াম ক্লোরাইড (NaCl), কপার সালফেট (CuSO₄), সালফিউরিক এসিড (H₂SO₄), ইথানয়িক এসিড (CH₃COOH)।

তড়িৎ বিশ্লেষ্য দুই প্রকার।

১। তীব্র তড়িৎ বিশ্লেষ্য

• দ্রবণে বা গলিত অবস্থায় সম্পূর্ণরূপে আয়নিত হয়।

• এগুলো বিদ্যুৎ পরিবহণে খুবই কার্যকর।

• উদাহরণ: সোডিয়াম ক্লোরাইড (NaCl), কপার সালফেট (CuSO₄), সালফিউরিক এসিড (H₂SO₄)।

২। মৃদু তড়িৎ বিশ্লেষ্য

• দ্রবণে খুব অল্প পরিমাণে আয়নিত হয়।

• এরা বিদ্যুৎ পরিবাহিতা করে, তবে তীব্র তড়িৎ বিশ্লেষ্যের তুলনায় অনেক দুর্বল।

• উদাহরণ: অ্যামোনিয়াম হাইড্রোক্সাইড (NH₄OH), ইথানয়িক এসিড (CH₃COOH)।

অতিরিক্ত তথ্য: তড়িৎ বিশ্লেষ্য পদার্থ বিদ্যুৎ প্রবাহের মাধ্যমে তড়িৎ বিশ্লেষণ (Electrolysis) প্রক্রিয়ায় বিভিন্ন মৌল বা যৌগে ভেঙে যায়। যেমন, সোডিয়াম ক্লোরাইড দ্রবণের তড়িৎ বিশ্লেষণে সোডিয়াম ও ক্লোরিন গ্যাস পাওয়া যায়।