খাদ্য উপাদান:

• খাদ্য অনেকগুলো রাসায়নিক বস্তুর সমন্বয়ে গঠিত, এবং এই রাসায়নিক বস্তুগুলোকে খাদ্য উপাদান বলা হয়।

• এই উপাদানগুলোর মধ্যে পুষ্টি থাকে, তাই খাদ্য উপাদানকে পুষ্টি উপাদানও বলা হয়।

• উপাদান অনুযায়ী খাদ্যবস্তুকে প্রধানত তিন ভাগে ভাগ করা হয়:
  ১। আমিষ: দেহের বৃদ্ধি সাধন ও ক্ষয়পূরণ করে।
  ২। শর্করা: দেহে শক্তি উৎপাদনে সহায়তা করে।
  ৩। স্নেহ: বা চর্বিজাতীয় খাদ্য দেহে তাপ ও শক্তি উৎপাদন করে।

• এছাড়া আরও তিন ধরনের উপাদান দেহের জন্য প্রয়োজন:
  ৪। ভিটামিন বা খাদ্যপ্রাণ: দেহে রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ায় এবং বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়ায় উদ্দীপনা যোগায়।
  ৫। খনিজ লবণ: দেহের বিভিন্ন জৈবিক কাজে অংশ নেয়।
  ৬। পানি: দেহে পানি ও তাপের সমতা রক্ষা করে, কোষের কার্যাদি নিয়ন্ত্রণ করে এবং কোষ ও তার অঙ্গাণুগুলোকে ধারণ করে।

উৎস: জীববিজ্ঞান, নবম-দশম শ্রেণি।

রাতকানা (Night Blindness):

• কারণ: ভিটামিন ‘এ’ এর ঘাটতি।

  • ভিটামিন ‘এ’ অভাবে চোখ ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে জেরোফথ্যালমিয়া (Xerophthalmia) রোগের বিভিন্ন মাত্রা দেখা দেয়।

  • এই রোগ সাধারণত দুই থেকে পাঁচ বছরের শিশুদের মধ্যে বেশি দেখা যায়।

• লক্ষণ:

  • চোখের সংবেদী ‘রড’ কোষ ক্ষতিগ্রস্ত হয়, ফলে স্বল্প আলোতে দেখতে সমস্যা হয়।

  • চোখে সবকিছু ঝাপসা দেখা যায়।

  • রোগ বেড়ে গেলে কর্নিয়া ঘোলাটে হয়ে যায়।

• জেরোফথ্যালমিয়ার মাত্রা:

  • সাত থেকে আটটি মাত্রা রয়েছে।

  • সর্বনিম্ন মাত্রা হলো রাতকানা।

  • প্রথম কয়েকটি মাত্রায় ভিটামিন ‘এ’ ও কিছু ওষুধ প্রয়োগে রোগ ভালো হয়।

  • চূড়ান্ত পর্যায়ে কর্নিয়া প্রতিস্থাপন অস্ত্রোপচার ছাড়া আর তেমন কার্যকর সমাধান থাকে না।

• প্রতিরোধ:

  • ভিটামিন ‘এ’-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করতে হবে।

  • যেমন: মাছের যকৃতের তেল, কলিজা, সবুজ শাকসবজি, রঙিন ফল (পাকা আম, কলা), সবজি (মিষ্টি কুমড়া, গাজর) এবং মলা-ঢেলা মাছ।

উৎস: জীববিজ্ঞান, নবম-দশম শ্রেণি।