আমিষ বা প্রোটিন সম্পর্কিত তথ্য整理 করা হলো।

• গঠন উপাদান: কার্বন (C), হাইড্রোজেন (H₂), অক্সিজেন (O₂) এবং নাইট্রোজেন (N₂)

• নাইট্রোজেনের অংশ: আমিষে ১৬% নাইট্রোজেন থাকে

• গঠন একক: কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন ও নাইট্রোজেনের সমন্বয়ে অ্যামাইনো অ্যাসিড তৈরি হয়

• একাধিক অ্যামাইনো অ্যাসিড মিলিত হয়ে পলিপেপটাইড এবং পরিশেষে প্রোটিন গঠিত হয়

• প্রোটিন গঠনকারী অ্যামাইনো অ্যাসিডের মধ্যে ৮টি অ্যামাইনো অ্যাসিড মানবদেহের জন্য অত্যাবশ্যকীয়

• উৎস অনুসারে আমিষ:

  • প্রাণিজ আমিষ

  • উদ্ভিজ্জ আমিষ

• আমিষের কাজ:

  • দেহের কোষ ও পেশি গঠন

  • ক্ষয়পূরণ

  • রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি

  • দেহকে এডিমা (শরীরে পানি জমা) হতে রক্ষা