পদার্থে পরিবর্তন মূলত দুই ধরনের হতে পারে—রাসায়নিক পরিবর্তন ও ভৌত পরিবর্তন। এ দুটির মধ্যে পার্থক্য পদার্থের অভ্যন্তরীণ গঠন ও বাহ্যিক রূপের পরিবর্তনের ওপর নির্ভর করে।

রাসায়নিক পরিবর্তন

• এটি এমন পরিবর্তন যেখানে একটি পদার্থের অণুর গঠন পরিবর্তিত হয়ে সম্পূর্ণ নতুন পদার্থ তৈরি হয়।

• এ ধরনের পরিবর্তনের ফলে নতুন রাসায়নিক উপাদান বা যৌগ উৎপন্ন হয়।

• উদাহরণ: লোহায় মরিচা ধরা, দুধ থেকে দই হওয়া, গাছের পাতা হলুদ হয়ে যাওয়া, উদ্ভিদ ও প্রাণীর বৃদ্ধি, ফল পাকলে লাল বা হলুদ হওয়া ইত্যাদি।

ভৌত পরিবর্তন

• এটি এমন পরিবর্তন যেখানে পদার্থের অভ্যন্তরীণ রাসায়নিক গঠন অপরিবর্তিত থাকে, তবে বাহ্যিক অবস্থার পরিবর্তন ঘটে।

• এ ক্ষেত্রে পদার্থের রূপ, আকার, অবস্থান বা অবস্থার পরিবর্তন হয়, কিন্তু মৌলিক বৈশিষ্ট্য একই থাকে।

• উদাহরণ: পানিকে তাপ দিয়ে বাষ্পে রূপান্তর করা, লবণ পানিতে দ্রবীভূত হওয়া, বরফ গলে পানি হওয়া, মোম তাপে গলে যাওয়া ইত্যাদি।

তাপ হলো পদার্থের অভ্যন্তরে অণুসমূহের গতির সঙ্গে সম্পর্কিত এক ধরনের শক্তি, যা আমাদের কাছে গরম ও ঠান্ডার অনুভূতি সৃষ্টি করে। এটি মূলত শক্তির একটি রূপ, তাই শক্তি তথা কাজের এককই তাপের একক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

• তাপের SI একক জুল (J)।

• আগে তাপ পরিমাপের জন্য ক্যালরি ব্যবহার করা হতো, যা মেট্রিক পদ্ধতির একক এবং এখনো পুষ্টি বিজ্ঞানে ব্যবহৃত হয়।

• ১ ক্যালরি (Cal) হলো ১ গ্রাম পানির তাপমাত্রা ১° C বাড়াতে বা কমাতে যত তাপ প্রয়োজন।

• ১ ক্যালরি = ৪.২ জুল, অর্থাৎ ৪.২ জুল যান্ত্রিক শক্তি ১ ক্যালরি তাপের সমতুল্য।

• তাপ পরিমাপের যন্ত্র হলো ক্যালরিমিটার।

• তাপের প্রবাহ তাপের পরিমাণের ওপর নির্ভর করে না, বরং এটি ঘটে তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে।

• দুটি বস্তুর তাপের পরিমাণ সমান হলেও তাদের তাপমাত্রা ভিন্ন হতে পারে।

উৎস: 

বীজ সংরক্ষণ প্রক্রিয়া হলো বীজ উৎপাদন থেকে শুরু করে জমিতে বপন বা রোপণের মাধ্যমে সম্পন্ন হওয়া একটি ধারাবাহিক কার্যক্রম। এটি বীজের উৎপাদন, শুকানো, প্রক্রিয়াজাতকরণ, মান নিয়ন্ত্রণ ও বিপণনসহ সকল কাজকে সুষ্ঠুভাবে সম্পন্ন করার প্রক্রিয়াকে বোঝায়।

বীজ শস্য উৎপাদনের সময় নিম্নোক্ত বিষয়গুলো মনে রাখা জরুরি:

• কেবল বীজের জন্যই ফসলের চাষ করা।

• নির্বাচিত জমির আশপাশের জমিতে অন্য জাতের বীজ ফসলের আবাদ না করা।

• বীজ উৎপাদনের জন্য নির্ভরযোগ্য প্রতিষ্ঠান থেকে বীজ সংগ্রহ করা।

• বীজের চারা বৃদ্ধিকালে জমি থেকে ভিন্ন জাতের গাছ তুলে ফেলা।

• বীজের ক্ষেত ঘন ঘন পরিদর্শন করা, যাতে:

  • আগাছা দমন করা যায়,

  • ভিন্ন জাতের গাছ তুলে ফেলা যায়,

  • রোগবালাই ও পোকা-মাকড়ের উপদ্রবের সঠিক ব্যবস্থা নেওয়া যায়।

• ফসলের পরিপক্বতার দিকে লক্ষ্য রাখা।

• ফসল পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নভাবে কাটা, মাড়াই করা ও ঝাড়া ইত্যাদি।