ভিটামিন হলো এমন এক ধরনের জৈব উপাদান যা খাদ্যদ্রব্যে অল্প পরিমাণে থাকে এবং দেহের স্বাভাবিক বৃদ্ধি, বিপাক, স্নায়ু ও মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সামগ্রিক সুস্থতা রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
-
ভিটামিনের শ্রেণিবিভাগ: ভিটামিনগুলোকে দ্রবণ ক্ষমতার ভিত্তিতে দুই ভাগে ভাগ করা হয়েছে:
১. চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (Fat soluble vitamins):
-
এ ধরনের ভিটামিন তেল বা চর্বিতে দ্রবীভূত হয় কিন্তু পানিতে অদ্রবণীয়।
-
দেহে শোষিত হওয়ার জন্য এরা চর্বি বা তেলের সঙ্গে মিশে থাকে।
-
গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনগুলো: ভিটামিন A, ভিটামিন D, ভিটামিন E, এবং ভিটামিন K।
২. পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (Water soluble vitamins):
-
এই ভিটামিনগুলো পানিতে দ্রবীভূত হয় কিন্তু চর্বিতে অদ্রবণীয়।
-
এদের মধ্যে বি ভিটামিন কমপ্লেক্স এবং ভিটামিন C (স্কারবিক এসিড) গুরুত্বপূর্ণ।
-
উল্লেখযোগ্য বি ভিটামিনগুলো:
-
ভিটামিন B1 (থায়ামিন)
-
ভিটামিন B2 (রিবোফ্লাভিন)
-
ভিটামিন B5 (নায়াসিন)
-
ভিটামিন B6 (পিরিডক্সিন)
-
ভিটামিন B12 (কোবালামিন)
-
ফলিক এসিড, পেন্টোথেনিক এসিড, বায়োটিন ইত্যাদি।
-
