ইস্ট 

• ইস্ট হলো এক ধরনের ছত্রাকজাতীয় এককোষী অণুজীব।

• এটি বেকারি শিল্পে রুটি- বিস্কুট ফোলাতে এবং মদ্য শিল্পে ইথানল (মদ) তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

• ইস্ট থেকে এককোষী প্রোটিন (Single Cell Protein) উৎপাদন করা যায়, যা মানুষের ও প্রাণীর খাবারে ব্যবহারযোগ্য।

• যেহেতু ইস্টে বিভিন্ন ভিটামিন থাকে, তাই তা ট্যাবলেট আকারেও ব্যবহৃত হচ্ছে।

• তবে লক্ষ্যণীয়, সাইট্রিক এসিড বা ভিটামিন সি তৈরিতে ইস্টের কোনো ভূমিকা নেই।

উৎস: জীববিজ্ঞান, নবম-দশম শ্রেণি

ইউরিয়া সার 

• বাংলাদেশের ব্যবহৃত নাইট্রোজেনজাতীয় সারগুলির মধ্যে ইউরিয়া সবচেয়ে জনপ্রিয়।

• ইউরিয়াতে নাইট্রোজেনের পরিমাণ সর্বাধিক থাকে, যা উদ্ভিদের বৃদ্ধি ও পুষ্টির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

• প্রকৃতিতে, গৃহপালিত পশুর মূত্রেও ইউরিয়া থাকে এবং এটি মাটিতে প্রাকৃতিকভাবে যোগ হতে পারে।

• উদ্ভিদ মূলত ইউরিয়া থেকে সরাসরি নাইট্রোজেন গ্রহণ করে।

• জমিতে ইউরিয়া প্রয়োগ করলে, অনেক ফসল এটি রাসায়নিক বিক্রিয়ার প্রয়োজন ছাড়াই সরাসরি শোষণ করতে পারে।

• যদি উদ্ভিদের পত্রে নাইট্রোজেনের অভাব দেখা যায়, তবে ইউরিয়ার দ্রবণ তৈরি করে সিঞ্চন পদ্ধতিতে পাতায় প্রয়োগ করলে উদ্ভিদ তা পত্র-রন্ধ্রের মাধ্যমে শোষণ করতে পারে।

• এর ফলে, রোগাক্রান্ত বা দুর্বল শিকড়যুক্ত উদ্ভিদও দ্রুত সতেজ এবং সুস্থ হয়ে ওঠে।

উৎস: উদ্ভিদ পুষ্টি ও সার ব্যবস্থাপনা, বাংলাদেশ উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয়।

লবণ 

• ক্যালসিয়াম কার্বনেট (CaCO₃) এক ধরনের লবণ, যা পানিতে গলে না বা দ্রবীভূত হয় না।

• সাধারণ খাবারে যে লবণ ব্যবহৃত হয় তা হলো –

  • সোডিয়াম ক্লোরাইড (NaCl) – যা আমরা রান্নায় ব্যবহার করি,

  • সোডিয়াম গ্লুটামেট (C₅H₈NO₄Na) – যা খাবারের স্বাদ বাড়ায় (বিশেষ করে চাইনিজ খাবারে)।

• মাটির অম্লতা (এসিডিটি) দূর করতে চুনাপাথর (CaCO₃) ব্যবহার করা হয়। এটি একটি লবণ।

• মাটির উর্বরতা বাড়াতে আমরা যে সার ব্যবহার করি, তার অনেকগুলোই আসলে লবণ। যেমন –

  • অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট (NH₄NO₃)

  • অ্যামোনিয়াম ফসফেট ((NH₄)₃PO₄)

  • পটাসিয়াম নাইট্রেট (KNO₃)

• তুঁতে বা কপার সালফেট (CuSO₄) একটি লবণ যা কৃষিজমিতে ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়া দমন করতে ব্যবহৃত হয়।

• বেশিরভাগ লবণ পানিতে গলে যায়, তবে কিছু লবণ পানিতে গলে না এবং শৈবাল (algae) নিয়ন্ত্রণে কার্যকর।
  যেমন:

  • ক্যালসিয়াম কার্বোনেট (CaCO₃)

  • সিলভার সালফেট (Ag₂SO₄)

  • সিলভার ক্লোরাইড (AgCl)

এইভাবেই লবণ বিভিন্ন কাজে ব্যবহৃত হয় – খাবার, কৃষি ও পরিবেশ ব্যবস্থাপনায়।

উৎস: নবম-দশম শ্রেণির বিজ্ঞান বই।