প্রোটিন এক ধরনের উচ্চ ভর বিশিষ্ট জটিল জৈব যৌগ, যা অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে গঠিত। এটি মূলত নাইট্রোজেনযুক্ত একটি পলিমার, যেখানে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো পেপটাইড বন্ধনের মাধ্যমে একটির সাথে আরেকটি সংযুক্ত থাকে। এই প্রোটিনকেই সাধারণ ভাষায় আমরা আমিষ বলি।

জীবদেহে প্রোটিনের গুরুত্ব অপরিসীম। এটি শুধু দেহের গঠনই নয়, বরং কোষের রক্ষণাবেক্ষণ, ক্ষয়পূরণ এবং বৃদ্ধিতে মুখ্য ভূমিকা রাখে। দেহের বিভিন্ন জৈবিক কার্যক্রম পরিচালনায় প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে।

বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য, প্রোটিনের একটি প্রাকৃতিক কোডযুক্ত ধরন রয়েছে যা P-49 নামে পরিচিত। এই প্রোটিন কোডটি দেহের বিভিন্ন জটিল জৈবিক ক্রিয়া-প্রতিক্রিয়ায় সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করে এবং স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে সহায়তা করে।